Buchteln

Eigelbe mit den Zuckeralternativen und einer Prise Salz schaumig schlagen. Die Milch nach und nach beigeben, gut zusammenrühren.

Mehl in eine Schüssel sieben, somit wird es lockerer. Hefe hineinbröseln.

Die Eiermischung dazugeben und mit der Küchenmaschine so lange rühren, bis der Teig schön locker ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.

Butter schmelzen und zum Teig geben. Nochmal gründlich zusammenrühren, bis ein luftiger aber noch klebriger Teig entsteht.

Eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Den Teig auf eine reichlich bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Teigroller auf ca. 1 cm dick ausrollen.

Aus dem Teig ca. 8 – 10 cm große Quadrate schneiden und einen kleinen Löffel Marmelade in die Mitte setzen. Die Teigränder oben zusammenrollen.

Eine Auflaufform oder ein hohes Backblech mit Butter ausstreichen, die Teigstücke mit dem zusammengerollten Ende nach unten dicht nebeneinander reinstellen.

Mit flüssiger Butter bestreichen und für eine weitere halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Backofen auf ca. 170 Grad Heißluft vorheizen, ein feuerfestes Gefäß mit kaltem Wasser reinstellen (für reichlich Dampf) und die Buchteln im vorgeheizten Ofen für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Mit Gabelprobe prüfen, ob der Teig durch ist.

Inzwischen eine Vanillesoße kochen: einfach eine Packung Vanillepudding mit BioSüße und Bio Kokosblütenzucker sowie 800g Milch zubereiten. Eventuell mit etwas Rumaroma abschmecken.

Die Buchteln in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Holzbrett stürzen. Am besten noch lauwarm und mit frischer Vanillesoße servieren.