Schoko Cupcakes

Muffins:

Milch mit Essig oder Zitronensaft leicht mischen und für 5 Minuten stehen lassen.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Zur Milch 2 ganze Eier und Öl geben und mit einem Löffel leicht zusammenrühren. Nach und nach zu der Mehlmischung geben und mit Küchenmaschine inzwischen zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig bleibt noch leicht flüssig.

Die Muffinformen mit Kapseln auslegen und bis zu Dreiviertel mit dem Teig füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen. Für Minis brauchst du weniger Backzeit. Mit der Gabelprobe prüfen, ob die Muffins durch sind.

Vollständig auskühlen lassen.

Creme:

Zuerst weiche Butter mit Mascarpone und Frischkäse sehr gründlich mit der Küchenmaschine verrühren.

Kakao und Süßungsmittel dazugeben und zu einer homogenen Creme verarbeiten. Falls nötig, zum Schluss einen Esslöffel Milch beimischen.

Die Creme darf nicht zu weich werden, damit sie schön fest auf den Muffins stehen bleibt.

In eine Spritzform füllen und die ausgekühlten Muffins zieren.

Falls du Cupcakes mit Marzipantopping haben möchtest, kannst du die Muffins mit einem kleinen Löffel ein wenig aushöhlen, damit du mehr Creme unter der Marzipanschicht hast. Mit einem Löffel befüllen und Creme auf den Muffins verteilen, dann den Marzipantopping draufsetzen.