Kürbis-Kartoffel Puffer

Schmeckt frisch und knusprig, mit dem süßlichen Geschmack von Kürbis. Perfekt als Hauptspeise auf Salat oder als Beilage zu Fleisch, Tofu, Eierspeisen…

Unser Tipp

Ich nehme am liebsten Hokkaido Kürbis, diesen muss ich nicht schälen, nur gründlich waschen und entkernen.

Wenn die Masse ein wenig zu feucht gerät, kannst du sie mit etwas Dinkel- und Mandelmehl (möglich sind auch Buchweizen, Kokos oder Sesammehl) eindicken.

Wenn du eine Soße für die Puffer brauchst, passt eine einfache Currysoße hervorragend. Dazu Sauerrahm mit Curry, Kurkuma und etwas Kräutersalz anrühren. Besonders gut schmeckt die Soße noch mit Apfelstückchen, schneide paar Apfelspalten klein und mische sie bei.

Zutaten

Für 3-4 Personen

1 Kürbis mittelgroß
ca. 1Kg Kartoffeln
4 Eier
ca. 6 EL Dinkelmehl
Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz
Pfeffer
Muskat
Kokosöl oder Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Kürbis waschen (ev. schälen) und entkernen. Kartoffeln schälen und waschen.
Beide raspeln (je feiner, desto knuspriger werden die Puffer). Mit Thymian, Eiern und Mehl mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und mit einem Löffel Teigstücke in die Pfanne setzen.
Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, wenden und auch die andere Seite braten.

Inzwischen Salat und nach Bedarf eine Currysoße zubereiten.

Unsere Produktempfehlungen

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Rezeptkategorien

Meistgelesen

Früchte-Nusskuchen
Brot und Gebäck

Früchte-Nussbrot

Der Lieblingskuchen meiner Mama, wir backen ihn zu Weihnachten mit den Kindern für die Oma. Die Süße kommt nur aus den Trockenfrüchten, die Basis bilden Nüsse und Eier, somit kommt das Brot ohne Mehl aus.
Vegeterisch, gluten- und laktosefrei.

Weiterlesen
28. Dezember 2019 Keine Kommentare
Rezept Nudeln aus Kichererbsen mit Soja-tomatensosse
Hauptspeisen

Kichererbsen-Nudeln mit Tofu-Tomatensoße

Die perfekte Alternative zu einem Spaghetti Bolognese – Kindern schmeckt diese Kombi genauso gut. Im Gegensatz liefert dieses Gericht aber zusätzlich gesunden pflanzlichen Eiweiß und die Nudeln aus Hülsenfrüchten sorgen wegen dem niedrigen glykämischen Index für eine langfristige Sättigung. Das Rezept ist glutenfrei und eignet sich auch für Vegetarier.

Weiterlesen
11. Oktober 2018 Keine Kommentare
Vanillekipferl Dinkel-Mandeln
Süßspeisen

Dinkel-Mandeln Vanillekipferl

Aus Dinkel- und Mandelmehl sowie mit natürlichen Zuckeralternativen können diese Vanillekipferl mit gutem Gewissen genascht oder an Freunde und Familie verschenkt werden. Sie schmecken knusprig und angenehm nach süßer Vanille.

Weiterlesen
17. Dezember 2019 Keine Kommentare
Rezept Aprikosen Konfitüre zuckerfrei
Frühstück

Zuckerfreie Marillen-Konfitüre

Diese DIY Konfitüre ohne Zucker und mit frischen Marillen schmeckt herrlich frisch, süß und säuerlich zugleich. Ein Erlebnis auf dem Frühstückstisch oder als Füllung in Buchteln oder Kipferln!

Weiterlesen
24. Juli 2020 Keine Kommentare