Cremige Kürbiscremesuppe

Suppen und Eintöpfe sind meine Lieblingsgerichte – du kannst alles kombinieren: bunte Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, Eiweiß mit Fleisch- oder pflanzlichen Einlagen mit kreativen Gewürzerlebnissen. Einfach in der Zubereitung, genial in der Kombination!

Unser Tipp

Im Herbst freuen wir uns schon alle auf mehrere Sorten Kürbisse, fast jede Woche gibt es eine Kürbiscremesuppe und nebenbei andere Kürbisgerichte auf unserem Tisch.

Du kannst mit Soja- oder Hafersahne eine vegane Variante kreieren, mit Sauerrahm eine vegetarische.
Für zusätzlichen Eiweiß kannst du mit gerösteten und leicht gewürzten geräucherten Tofuwürfeln sorgen.

Hokkaido-Kürbisse mag ich besonders, weil sie nicht geschält werden müssen. Wähle dafür aber Bio Qualität und du kannst auch die Schale verwenden.
Einfach gut waschen, Kerne herauslöffeln und mit einem scharfen Messer zusammenschneiden.

Hier ein Basisrezept für euch – geht schnell und unkompliziert.
ich schreibe keine exakten Mengeneinheiten, denn die Zusammensetzung der Zutaten kannst du je nach Deinen Vorlieben variieren oder auch durch andere passende Gemüsesorten ergänzen.

Zutaten

2 mittlere oder ein großer Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
4-5 Kartoffeln
4-5 Karotten
etwas Öl (Raps, Kokos, Oliven oder Sesam)
ca. 600 – 800 ml Gemüsebrühe (mit Bio Suppenwürfel)
Salz
Pfeffer
Muskat
Kurkuma
1 TL BioSüße oder ½ TL Sukrin Plus
ca. 200 g Sojasahne oder ein Becher Sauerrahm / Créme fraiche
je 1 EL Sahne / Sauerrahm / Creme fraiche und
geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Anrichten

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, in einem großen Topf im Öl glasig dünsten (auf geringer Hitze).

Kürbisse, Kartoffeln und Karotten klein scheiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe auffüllen (für eine cremige Konsistenz weniger, für eine flüssigere Suppe mehr nehmen).

Gemüse in ca. 20 Minuten abgedeckt weichkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Kurkuma und einem TL BioSüße würzen.

Sahne, Sauerrahm oder Créme fraiche dazugeben und cremig pürieren. Mit den Gewürzen fertig abschmecken und in Tellern anrichten.

Je einen Löffel Sahne oder Sauerrahm in die Mitte der Suppe geben und mit gerösteten Kürbiskernen (optional) und Kürbiskernöl servieren.

Unsere Produktempfehlungen

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Rezeptkategorien

Meistgelesen
Süßspeisen

Schoko Cupcakes

Unsere Cupcakes kommen auf jedem Kindergeburtstag zum Einsatz – mal mit, mal ohne Marzipantopping.
Sie sind die Lieblingskuchen jedes Kindes und das Highlight an jedem Geburtstag!

Weiterlesen
25. Juli 2018 Keine Kommentare
Fischgulasch mit Reis und Gemüse
Hauptspeisen

Fischgulasch mit Hirse-Reis und Erbsen

Eine köstliche und harmonische Kombination an gesunden Zutaten und feinen Geschmäckern. Glutenfrei und reich an wertvollen Eiweißquellen. Das Rezept kann auch vegan zubereitet werden.

Weiterlesen
4. April 2020 Keine Kommentare
Zuckerfreie Dinkelkekse
Süßspeisen

Weihnachtliche Dinkelkekse

Mein Tipp für Backen mit Kindern. Mit diesem simplen Grundteig können die Kleinen nach Herzenslust kneten, formen, ausstechen und verzieren.

Weiterlesen
16. Dezember 2018 Keine Kommentare
Low Carb Schokomuffins
Süßspeisen

Extra saftige Low Carb Schokomuffins

Diese köstlichen und gesunden Muffins kommen ohne Mehl und Zucker aus – du brauchst geriebene Mandeln sowie lediglich die Süße aus Datteln und einer reifen Banane.
Sie sind gluten- und laktosefrei.

Weiterlesen
28. Mai 2020 Keine Kommentare