Maronitorte mit Vanille- und Schokoüberzug

Für den Tortenboden eine Springform von ca. 24 cm unten mit Backpapier belegen, die innere Seite mit Butter ausstreichen.

Eiweiß und Eigelb der acht Eier trennen, Eiweiß in eine große Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine aufschlagen.
Zuckeralternativen mischen und löffelweise dazugeben – somit wird das Eiweiß schön fest.

Nun geben wir einzeln die Eigelbe dazu und rühren inzwischen weiter, für noch ca. 4-5 Minuten.

Mehl und Natron gut mischen und vorschichtig, nach und nach in die Eiermischung streuen. Nicht mehr mit der Küchenmaschine schlagen, sondern mit einem Rührlöffel oder Rührbesen vorsichtig unterheben.

In die Springform geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei ca. 165 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 35 – 45 Minuten backen. Die ersten 15 Minuten darf die Ofentür nicht geöffnet werden, sonst fällt der Teig zusammen!

Wenn der Tortenboden goldbraun gebacken ist, mit einer Gabel prüfen, ob schon durchgebacken ist – wenn die Gabel trocken bleibt, ist er fertig.

Auskühlen lassen, erst dann mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und aus der Tortenform nehmen. Nach vollständigem Auskühlen kann er in zwei-drei Schichten geschnitten und mit der Creme bestrichen werden.

Für die Creme den Kastanienreis rechtzeitig auftauen lassen (am besten am Vorabend in den Kühlschrank stellen).

Mit Fiber Sirup Gold und etwas BioSüße Puder aus dem Kastanienreis mit der Hand eine Maronicreme kneten und eventuell mit Zimt, Vanille oder Rohkakao leicht würzen. Immer wieder kosten, ob die gewünschte Süße sowie Würze erreicht ist.

Schlagsahne mit der Küchenmaschine aufschlagen (nicht überschlagen!) und vorsichtig unterheben.

Mit der fertigen Maronicreme die Innenschichten der Torte bestreichen.

Für die Glasur Vanillepudding nach Anleitung zubereiten, anstelle von Zucker Sukrin Gold nehmen und nach Bedarf mit Fiber Sirup Clear nachsüßen.

Mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und auskühlen lassen.

Die fertige Torte mit Vanillepudding rundherum bestreichen.

Die Schokodrops mit etwas Butter schmelzen lassen und gut mischen. Die Schokomischung auf die fertige Torte gießen und glatt streichen.

Im Kühlschrank einige Stunden zusammenreifen lassen, mit Kerzen dekorieren und das Geburtstagskind glücklich werden lassen!