Mini Apfel-Gugelhupfe

Köstliche und sehr beliebte Mini-Küchlein, die Kinder im Nu verschwinden lassen! Ideal für Geburtstagsparties oder wenn Freunde der Kids zum Spielen vorbeikommen.

Unser Tipp

Du kannst die Zuckeralternativen durch ca. 90 g Sukrin Gold ersetzen, oder Erythrit mit Birkenzucker mischen.
Beim Mehl hast du auch mehrere Möglichkeiten, du kannst ein Teil Vollkorn Dinkelmehl und etwas Mandelmehl beimischen, damit du den Teig aufwertest.
Wenn du die Milch durch Haferdrink ersetzt und laktosefreie Butter wählst, erhältst du eine laktosefreie Variante.
Dekorieren kannst du mit zuckerfreiem Schokoguss – dafür Schokodrops mit etwas Butter über Wasserbad schmelzen lassen -, Kokos- oder Mandelraspeln. Die Raspeln bleiben entweder an der Schokoschicht oder an geschmolzener Butter kleben.

Zutaten

Für ca. 24 Stück

2 Eier
ca. 80 g Erythrit (zB. Biosüße) + 20g Bio Kokosblütenzucker
200 g Dinkelmehl
80 g Butter
1 Prise Salz
100 ml Milch
Zitronenschale gerieben
50 g gemahlene Mandeln
2 Äpfel (säuerlich)

Dekoration nach Belieben z.B. Kokosraspeln oder zuckerfreier Schokoladenguss.

Zubereitung

In einer Schüssel die Eier mit den Zuckeralternativen schaumig aufschlagen. Mehl und Butter hinzugeben und alles mit der Küchenmaschine vermischen, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Die Milch langsam hinzugeben und erneut vermischen. Zitronenschale und Mandeln mit dem Löffel unterziehen.

Die Äpfel schälen und entkernen, reiben, den überschüssigen Saft abtropfen lassen und das Geriebene unter die Masse heben.

Backofen auf 170°C vorheizen.
Den Teig in die Gugelhupf-Form für Minis fast randvoll füllen. Danach die gesamte Form leicht und vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, so dass sich keine Luftblasen im Teig bilden können.

Ca. 20 Min. backen, kurz auskühlen lassen. Gugelhupfe aus der Form stürzen und beliebig dekorieren.

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