Schoko-Mandel Kuchen ohne Mehl und Zucker

Eine Springform von 22 cm Durchmesser unten mit Backpapier auslegen, auf der Seite mit Butter fetten.

In einer hitzebeständigen Schüssel die Schokolade mit Butter über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen lassen. Solange immer wieder umrühren, bis sich Schokolade und Butter verbunden haben. Mit Dattelsirup süßen.

Die blanchierten Mandeln mit Sukrin Pluss in der Küchenmaschine mit Messern klein hacken, bis die Konsistenz sandig ist. Nicht zu lange warten, sonst geben die Mandeln Fett ab!

Die gehackten Mandeln zum Schokoladengemisch geben und die gemahlenen Mandeln unterrühren.

Die Eier, Vanille und Sukrin Gold mit der Küchenmaschine auf hoher Stufe gründlich aufschlagen, bis sich das Volumen des Eiergemisches verdreifacht hat.

Eier und Schokolade-Mandeln vorsichtig zusammenrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Den Teig in die Backform füllen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad Unter-Oberhitze ca. 15 Minuten backen. Dann mit den gehackten Mandeln bestreuen und wieder 15 Minuten weiterbacken. Mit einer Gabel kontrollieren, ob der Kuchen in der Mitte bereits fest ist.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 45 Minuten abkühlen lassen, erst dann mit einem Messer am Rand von der Form lösen.

Auf einer Platte vollständig auskühlen lassen und mit Sukrin Gold leicht gesüßter Schlagsahne servieren.