Topinambur Gröstl mit Tofu

Unser Tipp

Du kannst Topinambur, wenn sie gekocht sind, auch schälen, ist aber nicht unbedingt nötig. Auf jeden Fall gut putzen und noch vor dem Kochen dunkle Stellen wegschneiden.
Dein Gröstl kann natürlich auch mit Kartoffeln kombiniert werden, du kannst ein Teil Topinambur und ein Teil festkochende Kartoffeln und eventuell auch noch Karotten verwenden.
Dieses Gericht kann leicht vorbereitet werden – Topinambur am Abend kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Zu Mittag muss nur noch alles zusammengesetzt und gebacken werden.
Du kannst dein Rezept auch mit anderen Gewürzen je nach Saison oder Belieben abschmecken, wie zB. Oregano, Majoran, Koriander oder Petersilie.
Fleischliebhaber können anstelle von Tofu Bio Würstchen oder Schinkenspeck nehmen.

Zutaten

Für 4 Personen

1,2 Kg Topinambur
ca. 400g geräucherte Tofu
2 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Öl zum Braten (Kokosfett, Butterschmalz und / oder Rapsöl)
Kräutersalz
Bio Suppengewürz
Pfeffer
Thymian
wenig gemahlene Kümmel
etwas Kurkuma
Cocktailtomaten nach Belieben

Zubereitung

Topinambur gut waschen, mit einer Gemüsebürste gründlich säubern und dunkle Stellen mit einem Messer wegschneiden.

in einem Topf in reichlich Wasser für ca. 20 – 30 Minuten nicht zu weich kochen. Wasser abgießen, kurz auskühlen lassen.

Anschließend Topinambur in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in einer weiten Pfanne in Öl anschwitzen.

Tofu in Würfel schneiden, dazugeben und mit Suppengewürz und Kräutern würzen. Die Mischung gut durchbraten.

Topinamburscheiben zugeben und alles gut anrösten.

Mit den restlichen Gewürzen abschmecken und weiter braten, bis die Geschmäcker zusammenreifen.

Cocktailtomaten halbieren, dazugeben und kurz mitbraten.

Mit einem großen Salat (zB. Linsensalat) und frischen Kräutern servieren.

Unsere Produktempfehlungen

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Zuckerfreie Marillen-Konfitüre

Tofu-Curry auf Kräuterrisotto

Erdbeer-Wassereis

Ribisel Streuselkuchen

Rezeptkategorien

Meistgelesen

Hauptspeisen

Kürbis-Gnocchi mit Blattspinat

Kürbis und Spinat sind ein spannendes Geschmackserlebnis! Du kannst diese Gnocchi aber auch mit anderen Soßen oder Beilagen zubereiten.

16. Oktober 2019 Keine Kommentare

Hauptspeisen

Leichte Fisch-Risotto

Dieses Risotto werden auch diejenige lieben, die keinen Fisch mögen – auch Kinder. Die Zubereitung gelingt einfach, die wertvollen Zutaten mit vielen Ballaststoffen sind eine Wohltat für den Körper.

7. Februar 2019 Keine Kommentare

Hauptspeisen

Köstliches Linsengulasch

Ein Eintopf mit Hülsenfrüchten ist immer ein ideales Gericht. Dieses Linsengulasch kannst du einfach am Vorabend zubereiten und zu Mittag nur rasch erwärmen. Dank der roten Linsen brauchst du sie nicht zuvor einzuweichen.

31. Januar 2019 Keine Kommentare

Rezept für gesunde Ernährung und gesunde Gerichte

Hauptspeisen

Lachs mit Sauerkraut

Nicht nur im Winter bietet Dir dieses Gericht gesunde Vitamine und Omega-3 Fette.
Da es so schnell und leicht zubereitet werden kann, kannst du es immer wieder für ein schnelles Mittagessen verwenden.

20. Juni 2018 Keine Kommentare

Hauptspeisen

Gefüllte Paprika mit Feta

Ein köstliches Mittagessen, das mit etwas Vorbereitung auch schnell gekocht werden kann. Ebenfalls für Gäste perfekt geeignet, da du es sehr dekorativ und vielseitig garnieren kannst. Bei einem mehrgängigen Menü kann ein gefüllter Paprika auch als Vorspeise serviert werden.

28. Januar 2019 Keine Kommentare