Vollkorn Dinkel Kürbiskernsemmeln

Frische Dinkelsemmeln mit knusprigen Kürbiskernen zum Frühstück oder zur Jause sind ein Genuss. Du kannst sie vorbacken, einfrieren und frisch aufbacken.

Unser Tipp

Wenn du die Semmeln einfrieren möchtest, backe sie nicht fertig, nur hellbraun. Taue sie dann in der Nacht im Kühlschrank auf und back sie am nächsten Tag frisch fertig.

Ein Teil des Dinkelmehls kannst du durch eiweißreiche glutenfreie Mehle, wie zB. Sesammehl oder Leinsamenmehl aufwerten. Und natürlich kannst du auch andere Kerne, Samen oder wenig Brotgewürz zum Teig geben.

Zutaten

Für ca. 12 Semmeln

500g Vollkorn Dinkelmehl fein
10g Salz
10g Backmalz
15g Butter Zimmertemperatur
15g frische Hefe
50g Kürbiskerne natur
330g lauwarmes Wasser

Kürbiskerne für die Dekoration

Zubereitung

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gründlich für ca. 8 Minuten mit der Küchenmaschine zusammenkneten, zuerst langsam, dann intensiver. Die Teigkugel sollte sich vom Rand lösen.

Den Teig für ca. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Ca. 80g Teigstücke auswiegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund formen.

Semmeln befeuchten und in Kürbiskernen wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt gehen lassen.

Die Semmeln vor dem Backen gut befeuchten und ein feuerfestes Gefäß mit kaltem Wasser in den Ofen stellen, damit das Gebäck bei heißem Dampf backen kann.

Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad Umluft für ca. 16 Minuten goldbraun backen, dann auf einer Küchengitter auskühlen lassen.

Unsere Produktempfehlungen

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Rezeptkategorien

Meistgelesen

Rezept für gesunde Ernährung und gesunde Gerichte
Hauptspeisen

Lachs mit Sauerkraut

Nicht nur im Winter bietet Dir dieses Gericht gesunde Vitamine und Omega-3 Fette.
Da es so schnell und leicht zubereitet werden kann, kannst du es immer wieder für ein schnelles Mittagessen verwenden.

Weiterlesen
Käsespätzle mit Topfennocken
Hauptspeisen

Käsespätzle mit Topfennocken

Spätzle kann auch aus Topfen mit viel Eiweiß sowie mit Mandel- und wenig Dinkelmehl zubereitet werden. Mit viel Zwiebeln und Käse schmecken sie wie in der Hütte nach einer Bergwanderung.

Weiterlesen
Topfencreme mit Beeren
Süßspeisen

Topfencreme mit Waldbeeren

Himmlisch cremig, angenehm süß und säuerlich schmeckt dieses köstliche Dessert. Ohne Zucker, glutenfrei und vegetarisch, mit wertvollem Eiweiß und frischen Vitaminen.

Weiterlesen
Das Bild zeigt viele kleine Topfenlaibchen auf einem Teller.
Hauptspeisen

Topfenlaibchen mit Frühlingszwiebeln

Topfen / Quark muss nicht immer süß schmecken! Es gibt köstliche Rezepte mit pikanter Zubereitung. Diese Variante schmeckt herrlich frisch nach Frühling und bietet viel gesundes Eiweiß.

Weiterlesen
Vorspeisen

Cremige Kürbiscremesuppe

Suppen und Eintöpfe sind meine Lieblingsgerichte – du kannst alles kombinieren: bunte Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, Eiweiß mit Fleisch- oder pflanzlichen Einlagen mit kreativen Gewürzerlebnissen. Einfach in der Zubereitung, genial in der Kombination!

Weiterlesen