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Belugalinsen-Suppe
Ich bin ein großer Fan von Eintöpfen, Suppen und generell Gerichten mit Hülsenfrüchten! Sie bieten alles an hochwertigen gesunden Zutaten aus einem Topf und schmecken sensationell – noch besser sogar am nächsten Tag!
Meine Tipps
Anstelle von Süßkartoffeln kannst du auch ca. einen halben Hokkaido Kürbis nehmen, sowie anstatt Belugalinsen auch Berglinsen. Diese Linsen solltest du ebenfalls am Vortag einweichen.
Die Gemüsesorten kannst du frei nach deinem Geschmack variieren. Wähle einen großen Topf, damit alles Gute drin Platz hat!
Beim Anrichten passt ein Löffel Sauerrahm perfekt in deine Suppe.
Zutaten
Für 4 Personen
Ca. 300g Belugalinsen
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
etwas Oliven- oder Kokosöl
Suppengemüse (Karotten, Pastinaken, Sellerie, Lauch, Petersilie)
bei Bedarf noch einige Karotten
3 Kartoffeln
1 große Süßkartoffel
1 Karfiol oder Brokkoli
Bio Suppenwürfel
Suppengewürz
Salz, Pfeffer
wenig Kurkuma
1 TL Rosmarin
Zubereitung
Belugalinsen am Vortag waschen und in reichlich Wasser einweichen.
Zwiebel, Lauch und Knoblauch klein würfeln, in wenig Öl glasig andünsten. Gemüse und Kartoffeln – außer Süßkartoffel – in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben, kurz anbraten.
Die Linsen mit dem Einweichwasser dazugeben, ev. noch Wasser nachgießen (insgesamt ca. 2,5 – 3 L). 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Süßkartoffeln in Stücke schneiden und dazugeben. Nochmal für ca. 10 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe erst jetzt mit allen Würzmitteln abschmecken. Einmal aufkochen und mit frischen Petersilienblättern servieren.
Die Belugalinsen-Suppe schmeckt mit einem frischen Sauerteigbrot und noch heiß serviert köstlich!
