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Karfiol-Steak
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Eine sehr schmackhafte und aromatische Kombination an wertvollen Rohstoffen, mit viel Gemüse, Kräutern, Gewürzen, Hummus, Cous Cous… – ein Hochgenuss!
Tipp!
Probiere auch einige frische Kräuter wie Petersilie oder Majoran sowie verschiedene Gemüsesorten aus.
Es eignen sich noch Lauch, Cocktailtomaten, dünne Karottenscheiben…
Zutaten
4 Portionen
Cous Cous-Tabouleh:
- 150 g SPAR Natur*pur Bio-Cous Cous
- 300 ml Gemüsebrühe heiß
- 1 Handvoll Mandeln blanchiert
- 200 g Tomaten
- 2 Snackgurken
- 2 Jungzwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 EL Olivenöl
Karfiol-Steaks:
- 1 großer Karfiol
- 2 EL Olivenöl
- ¼ TL Cayennepfeffer
Basilikum-Tomaten-Topping:
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 4 Tomaten getrocknet, in Öl eingelegt
- 3 EL Einlegeöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 250 g Hummus
Zubereitung
Cous Cous-Tabouleh
01
Cous Cous mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen, umrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
02
Anschließend in eine große Schüssel geben und auskühlen lassen.
03
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten, klein hacken und beiseitestellen.
Tipp: Erst kurz vor dem Servieren unter den Cous Cous heben, damit sie schön knackig bleiben.
04
Gurken und Tomaten klein würfeln, Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
05
Petersilie waschen und fein hacken.
06
Alles unter den Cous Cous heben, Zitronensaft darüberpressen, Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karfiol-Steaks
01
Karfiol gut waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
02
Olivenöl mit Salz und Cayennepfeffer verrühren und die Karfiol-Steaks damit bepinseln.
03
Auf dem Grillrost bei indirekter Hitze ca. 15 Minuten grillen, bis diese gut gebräunt und leicht knusprig sind.
Basilikum-Tomaten-Topping
01
Basilikumblätter und getrocknete Tomaten fein hacken.
02
Mit Zitronensaft und Einlegeöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
03
Die gegrillten Karfiol-Steaks mit dem Basilikum-Tomaten-Topping beträufeln sowie dem Cous Cous-Tabouleh und Hummus servieren.