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Marinierte Rote Rüben mit Salat, Orangen und Blauschimmelkäse
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Ein einfaches und doch ausgefallenes Gericht, perfekt für ein besonderes Mittagessen!
Tipp!
Du kannst das Rezept frei mit anderen Früchten oder Gemüse variieren und viele verschiedene Nüsse dafür verwenden.
Zutaten
4 Portionen
Marinade:
- 2 EL S-BUDGET Aceto Balsamico di Modena I.G.P. hell
- 3 EL S-BUDGET Olivenöl
- 2 EL Orangensaft
- Salz und Pfeffer
Salat:- 670 g Rote Rüben im Glas (420 g Abtropfgewicht)
- 100 g Salatmix
- 2 Orangen
- 4 EL Nüsse Cashew, Pistazien ohne Schale
- 100 g Blauschimmelkäse
Zubereitung
Marinade
01
Rote Rüben gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
02
Aus den angeführten Zutaten die Marinade herstellen und die Hälfte über die geschnittenen Rüben geben und einige Minuten ziehen lassen.
Salat
01
Salat waschen und bei Seite stellen.
02
Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
03
Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken rösten, anschließend grob hacken.
04
Grünen Salat mit der anderen Hälfte der Marinade abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
05
Salat mit den marinierten Rüben und Orangen anrichten.
06
Mit Nüssen bestreuen und eine Scheibe Käse hinzugeben.