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Süßkartoffelwaffeln mit Beeren
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Diese köstlichen Waffeln werden lediglich mit Süßkartoffeln gesüßt und dazu fruchtige Beeren gereicht. Eine tolle gesunde Alternative.
Tipp!
Du kannst ein Teil des Mehls durch Vollkorn Mehl, Nussmehle oder geriebenen Nüssen ersetzen um deine Waffeln noch gesünder zu machen. Sie werden von der Konsistenz her etwas dichter, schmecken jedoch genauso gut, sogar angenehm nussig.
Zutaten
für ca. 6 Süßkartoffelwaffeln
- 350 g Süßkartoffeln
- 3 SPAR Natur*pur Bio-Freilandeier
- 60 g Mandelmus
- 60 g SPAR Natur*pur Bio-Dinkel Kuchenmehl
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- Rapsöl für das Waffeleisen
Marinierte Beeren
- 600 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren)
- 250 g Schlagobers nach Belieben
Zubereitung
Süßkartoffelwaffeln
01
Die Süßkartoffeln schälen, vierteln und in Wasser ca. 20 Minuten weichkochen. Süßkartoffeln abgießen, 10 Minuten ausdampfen lassen und anschließend sehr fein pürieren.
02
Eier trennen. Dotter, Mandelmuss, Mehl und Zimt zugeben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
03
Waffeleisen erhitzen und mit wenig Öl ausstreichen. Kurz vor dem Ausbacken Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Waffelmasse heben.
04
Je 1-2 EL Waffelmasse in das Waffeleisen geben und etwa 3-5 Minuten ausbacken. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Marinierte Beeren
01
Währenddessen die Beeren gegebenenfalls putzen und kleinschneiden. Ca. 100 g der gemischten Beeren mit dem Stabmixer zu einer feinen Sauce pürieren und mit den restlichen Beeren mischen.
02
Die Waffeln mit den marinierten Beeren servieren. Nach Belieben Schlagobers steif schlagen und dazureichen.
