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Tofu-Laibchen mit Kräutern
Diese Laibchen mit gesundem pflanzlichem Eiweiß aus Sojabohnen schmecken aromatisch nach den frischen Kräutern der Saison. Herrlich leichtes vegetarisches Gericht auf einem reichhaltigen Salat – es liefert alles an Nährstoffen, die dein Körper braucht.
Meine Tipps
Beim Tofu kannst du Natur oder geräuchert nehmen. Natur Tofu braucht ein wenig mehr Würze.
Du kannst die Zwiebeln auch fein gehackt roh in die Laibchen vermischen, gedünstete Zwiebeln geben aber einen feinen, leicht süßlichen Röstgeschmack mit.
Variiere die Kräuter je nach Saison und nach Belieben.
Es ist ein sehr gesundes Mittagessen, eignet sich aber auch gut – angerichtet auf kleinen Salatportionen – als delikate Vorspeise! Schmeckt auch köstlich mit einem Bohnen- oder Linsensalat.
Zutaten
ca. 400g Tofu (Natur oder geräuchert)
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
7 EL frische Kräuter der Saison (z.B. Petersilie, Basilikum, Majoran, Oregano, Minze, Melisse, Koriander, Schnittlauch…)
3 EL Vollkorn Semmelbrösel
2 EL Sojasoße
1 Ei
etwas Bio Zitronenschale gerieben
Muskat
halber TL gemahlener Koriander
Salz
Oliven- oder Rapsöl zum Braten
Zubereitung
Tofu mit der Küchenmaschine mit Messereinsatz oder mit einer Gabel fein zerbröseln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
Zwiebelmischung zum Tofu geben, mit allen anderen Zutaten gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer festen Masse verkneten.
Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und leicht flach drücken.
In reichlich Öl beide Seiten knusprig goldbraun (nicht zu dunkel) braten und auf einem großen Salat anrichten.