Fleischbällchen in Tomatensugo mit Kichererbsenpasta
Unser Tipp
Du kannst die Bällchen auch aus faschiertem Tofu zubereiten, somit hast du eine vegane Version. Würze in dem Fall intensiver!
Die Soße kannst du auch mit mehr oder anderen Gemüsearten aufpeppen – Brokkoli, Karfiol, Zucchini, gelbe Rüben, Pastinaken… Gerieben oder klein geschnitten.
Zutaten
Für 4 Portionen
3 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
500g Bio Rinderfaschiertes
4 EL glutenfreies Paniermehl
2 Eier Größe M
Salz
Pfeffer
Basilikum
1 große Karotte
100g Champignons
4 große Tomaten oder 1 Dose Tomaten gewürfelt
Rosmarin
Thymian
2 EL Tomatenmark
ca. 600g passierte Tomaten
2 TL BioSüße (Bio Erythrit)
ca. 500g Kichererbsenpasta
Zubereitung
Zwei Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln, in Olivenöl glasig anbraten.
Rinderfaschiertes mit Paniermehl, Eiern, gedünsteten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und zerkleinertem Basilikum in einer Schüssel gut mischen und mit nassen Händen kleine Bällchen formen.
Für die Soße eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in Öl anschwitzen. Eine Karotte raspeln, Champignons fein schneiden und mit anrösten. Die Tomaten klein schneiden oder die Dose gewürfelte Tomaten dazugeben.
Salzen, pfeffern, mit wenig BioSüße süßen und die Kräuter beigeben. Tomatenmark in die Mischung rühren, kurz mit anrösten. Mit passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen, nochmal abschmecken.
Die Fleischbällchen in die Tomatensoße geben und abgedeckt für ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel auf geringer Hitze kochen lassen, bis die Bällchen gar sind.
Inzwischen die Kichererbsenpasta laut Anleitung in Salzwasser kochen und abseihen. Mit etwas Olivenöl vermischen.
Die Sugo mit den Fleischbällchen entweder auf den Nudeln verteilen oder in einer Auflaufform gut mischen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Vanillekuchen mit Beeren
Ein klassischer Rührkuchen – allerdings gesund aufgepeppt: mit geriebenen Mandeln, mit Zuckeralternativen anstelle von Haushaltszucker, mit weniger aber angenehmer Süße und mit köstlichen Waldbeeren.
Haferflockenbrot mit Walnüssen
Dieses Brot ist so köstlich: auch alle, die bisher sich nicht an glutenfreies Brot getraut haben, werden es lieben. Einfach in der Zubereitung, sehr gesund von den Zutaten her – sie bieten hochwertigen Eiweiß, gesunde Fette, Magnesium, Eisen und B Vitamine.
Mini-Palatschinken mit Heidelbeeren
Die Lieblingsjause oder an Feiertagen ein besonderes Frühstück für Kinder – einfach und köstlich.
Mit Dinkel- und Mandelmehl, gesunden Heidelbeeren und kalziumreicher Buttermilch.
Belugalinsen mit Kirschtomaten und Avocados auf Reisbett
Dieses Linsengericht schmeckt so unglaublich gut und aromatisch, dass es alle begeistert – auch Kinder. Vegan, glutenfrei, ein perfekt gesundes, eigenständiges Mittagessen, ist aber auch als vollwertige Beilage ideal.
Reisauflauf auf Waldbeersoße
Dieser Reisauflauf ist so fluffig und himmlisch leicht, dass man am besten zwei Bleche voll backt. Am nächsten Tag schmeckt er nämlich auch noch ausgezeichnet, entweder kalt oder wieder erwärmt.
Gefüllte Baguettes
Dieses gefüllte Gebäck ist perfekt, wenn Gäste kommen oder zur Jause in der Schule und im Kindergarten. Kleine Kinder mögen die Tomaten-Käse, Größere auch schon die Pesto-Feta Variante.
