Belugalinsen-Salat
Unser Tipp
Diesen Salat kannst du das ganze Jahr über zubereiten und die Gemüsesorten dabei je nach Saison wählen.
Wenn du auch die Kräuter und Gewürze änderst, wird dieser Salat nie langweilig!
Linsen verfügen über einen hohen Eiweiss- und Ballaststoffanteil, sind reich an sekundären Pflanzenstoffen und bieten hohe Mengen an Kalium, Magnesium, Eisen, Zink sowie B-Vitamine, die auch für das Nervensystem sehr wichtig sind. Aufgrund ihres hohen Folsäure-Anteil gelten Linsen als ideales Schwangerschafts-Lebensmittel.
Zutaten
ca. 200g Belugalinsen
Verschiedene Gemüsesorten wie:
Kirschtomaten
Gurken
Paprika
Rucola, Vogerlsalat oder grüner Salat
Radieschen
Kohlrabi
Frühlingszwiebel …
Kräuter (zB. frische Petersilie, Koriander oder Basilikumblätter)
Walnüsse
Für die Marinade:
2 EL weißer Balsamicoessig
ev. etwas Apfelessig
5 EL Olivenöl kalt gepresst
2-3 EL Leinöl
2 EL Sojasauce
1 TL Fiber Sirup Gold o. Ahornsirup
Kräutersalz, Pfeffer
etwas Kurkuma
Zubereitung
Belugalinsen laut Anleitung weich dämpfen oder kochen.
Für die Marinade alle Zutaten mischen und die Linsen für ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Gemüse klein schneiden, unter die Linsen mischen. Eventuell nochmal mit Salz und den Gewürzen abschmecken, weil Linsen den Geschmack während der 30 Minuten „einziehen“.
Salat mit Kräutern und gehackten Walnüssen bestreut servieren.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Himmlisch schokoladig, zart schmelzend, ein Hochgenuss! Kaum zu glauben, aber dieser Kuchen kommt obendrein ohne Zucker und mit sehr wenig Mehl aus.
Topfenpalatschinken mit zweierlei Soßen
Wenn Freunde meiner Kinder vorbeikommen, bereite ich oft diese einfachen Mini-Palatschinken vor. Sie sind eiweißreich, kohlenhydrat- und glutenarm und schmecken sensationell.
Mohn- und Nuss-Strudel
Wir können uns keine Weihnachten ohne Nuss- und Mohnstrudel vorstellen. Wir lieben diesen Kuchen, allerdings nicht zur zu Weihnachten!
Tofu-Kartoffel Gröstl
Dank geräuchertem Tofu und den Gewürzen schmeckt dieses Kartoffel-Gröstl aromatisch und würzig, außerdem werden die gebratenen Kartoffeln schön knusprig. Eine köstliche vegane Kreation mit gesunden pflanzlichen Proteinen.
Buchweizenbrot
Mit wertvollem Vollkorn Buchweizenmehl und mit Saaten ist dieses Brot nicht nur gesund und komplett glutenfrei sondern schmeckt auch köstlich. Die Zubereitung gelingt ganz einfach.