Vanillekuchen mit Beeren
Unser Tipp
Ich kaufe möglichst Keimlings-Dinkelmehl, damit ich mehr von den wertvollen Inhaltsstoffen aus den Keimen habe. Es ist natürlich auch möglich, ein Teil mit Vollkornmehl zu ersetzen – dein Kuchen wir dichter aber nicht weniger lecker.
Anstelle von geriebenen Mandeln kannst du auch geriebene Haselnüsse verwenden.
Natürlich kannst du auch andere Beeren oder Früchte für deinen Kuchen wählen und auch mit anderen Nüssen, oder Samen sowie anderen Mehlen, wie Mandelmehl, Leinsamenmehl, Sesammehl usw. kombinieren – das Rezept ist sehr variabel.
Zutaten
Für eine 22-er Springform
170g weiche Butter
150g BioSüße (Bio Erythrit)
20g Dattelmus oder Dattelsirup
5g gemahlene Bourbon Vanille
eine Prise Salz
3 Eier Größe M
130g Dinkelmehl
70g geriebene Mandeln
1 EL (ca. 10g) Backpulver
2 EL Haferdrink
200g tiefgekühlte Waldbeeren + ca. 50g für die Dekoration
wenig BioSüße Powder (Alternative zum Puderzucker)
Zubereitung
Butter mit den Zuckeralternativen, mit Vanille und einer Prise Salz mit der Küchenmaschine cremig schlagen.
Eier hinzufügen und zusammenrühren.
Mehl, geriebene Nüsse, Backpulver und 2 EL Haferdrink dazugeben und gründlich mischen, bis sich das Mehl mit der Masse gut verbunden hat.
Die tiefgekühlten Waldbeeren mit einem Rührlöffel vorsichtig unterheben.
Den Rührteig in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- Unterhitze auf der mittleren Schiene für ca. 35 – 40 Minuten backen. Mit Gabelprobe prüfen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.
15 Minuten bei Zimmertemperatur in der Form stehen lassen, dann vorsichtig daraus lösen und auskühlen lassen.
Mit Beeren dekorieren, mit etwas BioSüße Powder bestreuen und genießen!
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Vanillekuchen mit Beeren
Ein klassischer Rührkuchen – allerdings gesund aufgepeppt: mit geriebenen Mandeln, mit Zuckeralternativen anstelle von Haushaltszucker, mit weniger aber angenehmer Süße und mit köstlichen Waldbeeren.
Saftiger zuckerfreier Marmorkuchen aus Mandelmehl
Sehr aromatisch schmeckt dieser herrlich saftige Marmorgugelhupf – glutenfrei, Low Carb und natürlich ohne Zucker. Du kannst auch leckere Marmor-Muffins backen.
Topfenfladen mit Heidelbeeren
Das Basisrezept kann ruckzuck zubereitet werden – aus Zutaten, die du gerade vorrätig hast. Schmeckt sowohl süß – natürlich ohne Zucker – als auch pikant köstlich!
Reichhaltige Erbsensuppe
Wir lieben heiße Suppen, wenn es draußen kalt ist! Rasch und einfach zubereitet, mit gesunden Erbsen und viel Gemüse ist diese reichhaltige Suppe die ideale Vor- oder Hauptspeise für Groß und Klein.
Weihnachtliche Dinkelkekse
Mein Tipp für Backen mit Kindern. Mit diesem simplen Grundteig können die Kleinen nach Herzenslust kneten, formen, ausstechen und verzieren.
