Gefüllte Paprika mit Feta

Für Kinder, die keinen gebackenen Paprika mögen, kannst du das mit Feta gemischte Rinderfaschiertes mit einem Löffel in die Auflaufform schichten und mit Käse überbacken. Für kleinere Kinder, für die der Fetakäse noch zu intensiv wäre, kannst du es natürlich auch ohne zubereiten. In dem Fall brauchst du unbedingt einen Salat dazu. Oder alternativ mische geriebene Karotten und Zucchini ins Faschierte und würze zusätzlich mit Kräutern (wie Majoran, Oregano und Basilikum).

Als Beilage kannst du Vollkornreis mit Hirse, Buchweizen und / oder Quinoa kochen und mit Suppengewürz, Kräutersalz sowie Pfeffer würzen. Mit etwas Butter verfeinern und auf dem Teller mit geriebenem Parmesan bestreuen – passt hervorragend zu dem gefüllten Paprika.
Ein Kräuter-Risotto schmeckt noch besser dazu.

Anstelle von Rinderfaschiertem kannst du für eine vegetarische Variante natürlich auch Tofu nehmen. Dafür ca. 400g Tofu fein zerbröseln und genauso wie das Faschierte zubereiten – eventuell eine Spur intensiver würzen.

Du kannst dieses Rezept auch bereits am Vorabend zubereiten und nicht ganz fertig garen. Nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren und zu Mittag im Ofen fertigbacken.