Dinkel Baguettes
Unser Tipp
Perfekt zum Sonntagsfrühstück, für warm belegte Brote, aber auch zu Eintöpfen und Cremesuppen.
Kinder lieben diese Baguettes!Vor dem Backen kannst du sie noch aufpeppen: mit Sesam, Leinsamen oder Mohn bestreuen oder aber mit Käseschnitten (Emmentaler oder Gouda) belegen – dieser wird schön knusprig.
Aber auch in den Teig kannst du noch Samen oder Kerne deiner Wahl beimischen.
Ich rate dir ein Teil des Mehles durch Vollkorn Dinkelmehl oder durch eiweißreiche glutenfreie Mehle, wie Sesam-, Mandel-, Kichererbsen- oder Leinsamenmehl zu ersetzen. Z.B. 120g Vollkorn Dinkelmehl, 80g eiweißreiches Mehl und 300g glattes Dinkelmehl.
Einen Schuss Olivenöl kannst du auch noch beigeben.
Zutaten
Für 3 Baguettes
500g Dinkelmehl
300 ml eiskaltes Wasser
¼ Würfel Hefe
ca. 10g Salz
1 Prise Kokosblütenzucker
Zubereitung
Alle Zutaten in mindestens 5 Minuten mit der Küchenmaschine verkneten. Es soll eine Teigkugel entstehen, die sich vom Rand der Rührschüssel gelöst hat.
Den Teig in ein großes und bemehltes rundes Gefäß mit Deckel geben und gut verschlossen für ca. 10 – 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach den Backofen auf 220 Grad Unter-Oberhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen (sollte ca. auf das Doppelte aufgegangen sein). Auf ein bemehltes Brett stürzen – nicht mehr kneten! – und mit einem Messer auf drei gleiche Teile schneiden.
Jeden Teigstrang zweimal drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nach Belieben mit Samen, Kernen oder Käse belegen und sofort in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Ein feuerfestes Gefäß mit Eiswürfeln oder kaltem Wasser dazugeben, damit die Baguettes im Dampf aufgehen können.
Ca. 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200-210 Grad senken und etwa 10-15 Minuten weiterbacken, bis eine schöne, nicht zu dunkle braune Farbe entsteht oder der Käse knusprig gebraten ist.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Flaumige Topfenknödel
Mit hohem Topfenanteil und wenig Dinkel- oder Hirsegries schmecken diese Topfenknödel luftig locker und verführerisch. Nur wenige hochwertige Zutaten sind nötig und das Rezept ist natürlich zuckerfrei und Low Carb!
Zuckerfreie Marillen-Konfitüre
Diese DIY Konfitüre ohne Zucker und mit frischen Marillen schmeckt herrlich frisch, süß und säuerlich zugleich. Ein Erlebnis auf dem Frühstückstisch oder als Füllung in Buchteln oder Kipferln!
Ribisel Streuselkuchen
Die säuerliche Note der Ribisel ergänzt den angenehm süßen Geschmack dieses Low Carb Kuchens perfekt. Die Streusel sind nach dem Backen schön knusprig!
Natürlich ohne Zucker, glutenfrei und kann auch laktosefrei zubereitet werden.
Leichte Spinatlasagne
Spinatlasagne ist eine leichte Variante, die aber auch Kinder mögen.
Gemüselasagne ist auch eine gute Wahl, Spinat hat sich bei uns aber eher bewährt.
Tofu-Kartoffel Gröstl
Dank geräuchertem Tofu und den Gewürzen schmeckt dieses Kartoffel-Gröstl aromatisch und würzig, außerdem werden die gebratenen Kartoffeln schön knusprig. Eine köstliche vegane Kreation mit gesunden pflanzlichen Proteinen.
Krapfen
Diese Bauernkrapfen sind eine bessere Alternative zu traditionellen Krapfen: sie kommen ohne Industriezucker aus und Weizenmehl wird durch Dinkel- und eiweißreichen Mehlen ersetzt. Ein Muss in der Faschingszeit!
