Mini Nuss-Brownie Muffins
Schnelle kleine leckere Muffins zur Geburtstagsjause für Kindergarten und Schule oder als Mitbringsel für die Party. Mit vielen Nüssen und weniger Mehl ist diese Variante erheblich gesünder als traditionelle Kuchen.
Unser Tipp
Anstelle von Kakaopulver kannst du auch ca. 110g zuckerfreie Zartbitterschokolade nehmen und vorher mit der Butter über Wasserbad zerschmelzen lassen.
Gib dann die Schokomischung einfach zum Teig. Somit werden deine Muffins noch schokoladiger.Ich werte diese kleinen Küchlein öfters noch mit Zimt oder gehackten Nüssen auf.
Du kannst auf die Muffins vor dem Backen Mandelsticks oder Schokodrops setzen, damit sie dekorativer werden.
Zutaten
Für 24 Mini-Muffins
110g Dinkelmehl
40g Mandelmehl
120g Nüsse gemahlen
ca. 120g BioSüße Gold
kleine Prise Salz
halbe Pkg. Backpulver
etwas Vanilleextrakt
170g Butter
40g Kakaopulver (ungesüßt)
4 mittelgroße Eier
ca. 80-100 ml Milch
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten mischen, dann weiche Butter, Eier und Milch dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Eventuell noch Milch nachgießen, falls nötig, der Teig sollte locker und leicht flüssig sein.
Mini-Muffinform buttern oder mit Kapseln auslegen und den Teig bis zum Dreiviertel der Formen einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Mit dem Gabeltest prüfen, ob der Teig bereits durch ist. Nicht zu lange backen, damit die kleinen Muffins noch saftig bleiben.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Menü
Meistgelesen
Brot und Gebäck
Vielseitiger Becherkuchen
Wenn es mal schnell gehen muss: dieser Kuchen ist perfekt, wenn Freunde der Kinder vorbeikommen. Die Zutaten sind frei kombinierbar, je nachdem, was du gerade vorrätig hast.
Saftig, luftig, einfach nur köstlich!
7. Juli 2018
Ein Kommentar
Frühstück
Gebratener Tofu mit Senf-Marinade
Ein frisches Roggenbrot mit den deftig und kräftig schmeckenden Senf-Tofuscheiben, belegt mit gebratenen roten Zwiebeln und Tomaten – ein köstliches aromatisches, veganes Gericht, das auch für ein reichhaltiges Mittagessen perfekt geeignet ist.
4. Juni 2019
Keine Kommentare
Hauptspeisen
Fischgulasch mit Hirse-Reis und Erbsen
Eine köstliche und harmonische Kombination an gesunden Zutaten und feinen Geschmäckern. Glutenfrei und reich an wertvollen Eiweißquellen. Das Rezept kann auch vegan zubereitet werden.
4. April 2020
Keine Kommentare
Hauptspeisen
Leichte Fisch-Risotto
Dieses Risotto werden auch diejenige lieben, die keinen Fisch mögen – auch Kinder. Die Zubereitung gelingt einfach, die wertvollen Zutaten mit vielen Ballaststoffen sind eine Wohltat für den Körper.
7. Februar 2019
Keine Kommentare
Frühstück
Auberginen Aufstrich
Dieser vegetarische Aufstrich schmeckt nach Beef Tartare, aber das Fleisch wird durch Auberginen ersetzt. Fein püriert und auf gebuttertem Dinkeltoast schmeckt er auch Kindern köstlich!
2. Februar 2020
Keine Kommentare
Brot und Gebäck
Osterkranz / Hefezopf ohne Zucker
Dieses klassische Gebäck diesmal mit Dinkel- und Mandelmehl, natürlich ohne Zucker schmeckt frisch und angenehm leicht süßlich. Perfekt für jeden Anlass: für Osterkranz, Muttertags-Herz oder den beliebten Hefezopf.
20. April 2019
3 Kommentare