Früchte-Nussbrot

Der Lieblingskuchen meiner Mama, wir backen ihn zu Weihnachten mit den Kindern für die Oma. Die Süße kommt nur aus den Trockenfrüchten, die Basis bilden Nüsse und Eier, somit kommt das Brot ohne Mehl aus. Vegeterisch, gluten- und laktosefrei.

Unser Tipp

Du kannst den Kuchen auch mit anderen Wintergewürzen verfeinern, mit Nelken, Lebkuchengewürz, Orangenschale oder mehr Zimt.

Anstelle von Creme Fraiche kannst du auch Sauerrahm nehmen, der Kuchen wird jedoch cremiger mit laktosefreier Creme Fraiche.

Zutaten

Für eine Kastenform

550g Trockenfrüchte (Aprikosen, Pflaumen, Feigen, Rosinen)
250g Creme fraiche laktosefrei
1 TL Zimt
3 Eier Größe M + 1 Eiweiß
Prise Salz
100g Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashews)
100g gemahlene Mandeln
50g gemahlene Haselnüsse
10g Mandelmehl (optional)
wenig Rapsöl oder Backpapier für die Form

Zubereitung

Die getrockneten Früchte klein schneiden.

Die Crème fraîche in eine große Schüssel geben und mit dem Zimt verrühren.

Die gemahlenen Nüsse und Mandeln dazugeben und mit der Küchenmaschine zusammenrühren.

Die Eier und das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer anderen Schüssel sehr schaumig schlagen.

Die Eier unter die Nussmischung heben.

Die Nüsse grob hacken und mit den Trockenfrüchten beigeben, gut verrühren. Falls die Mischung zu nass wäre, noch etwas Mandelmehl dazugeben.

Den Teig in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Mit der Gabelprobe prüfen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.

Auskühlen lassen und genießen!
In Frischhaltefolie und kühl gelagert hält das Früchte-Nussbrot einige Tage.

Unsere Produktempfehlungen

Sukrin Fruchtaufstrich Pflaume

3,99

Enthält 10% MwSt.
260 g (1,53 / 100 g)
zzgl. Versand

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Rezeptkategorien

Meistgelesen

Dinkel Baguettes gefüllt mit Tomaten, Oregano und Käse oder mit Pesto und Fetakäse
Brot und Gebäck

Gefüllte Baguettes

Dieses gefüllte Gebäck ist perfekt, wenn Gäste kommen oder zur Jause in der Schule und im Kindergarten. Kleine Kinder mögen die Tomaten-Käse, Größere auch schon die Pesto-Feta Variante.

Weiterlesen
Brot und Gebäck

Buchweizenbrot

Mit wertvollem Vollkorn Buchweizenmehl und mit Saaten ist dieses Brot nicht nur gesund und komplett glutenfrei sondern schmeckt auch köstlich. Die Zubereitung gelingt ganz einfach.

Weiterlesen
Rezept Aprikosen Konfitüre zuckerfrei
Frühstück

Zuckerfreie Marillen-Konfitüre

Diese DIY Konfitüre ohne Zucker und mit frischen Marillen schmeckt herrlich frisch, süß und säuerlich zugleich. Ein Erlebnis auf dem Frühstückstisch oder als Füllung in Buchteln oder Kipferln!

Weiterlesen
Brot und Gebäck

Glutenfreies Sauerteigbrot

Das Brot schmeckt wie ein normales Roggen-Sauerteigbrot und glänzt mit gesundheitlichen Vorteilen – vor allem, wenn du den Teig noch mit Saaten oder Nüssen aufpeppst.

Weiterlesen