Früchte-Nussbrot
Unser Tipp
Du kannst den Kuchen auch mit anderen Wintergewürzen verfeinern, mit Nelken, Lebkuchengewürz, Orangenschale oder mehr Zimt.
Anstelle von Creme Fraiche kannst du auch Sauerrahm nehmen, der Kuchen wird jedoch cremiger mit laktosefreier Creme Fraiche.
Zutaten
Für eine Kastenform
550g Trockenfrüchte (Aprikosen, Pflaumen, Feigen, Rosinen)
250g Creme fraiche laktosefrei
1 TL Zimt
3 Eier Größe M + 1 Eiweiß
Prise Salz
100g Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashews)
100g gemahlene Mandeln
50g gemahlene Haselnüsse
10g Mandelmehl (optional)
wenig Rapsöl oder Backpapier für die Form
Zubereitung
Die getrockneten Früchte klein schneiden.
Die Crème fraîche in eine große Schüssel geben und mit dem Zimt verrühren.
Die gemahlenen Nüsse und Mandeln dazugeben und mit der Küchenmaschine zusammenrühren.
Die Eier und das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer anderen Schüssel sehr schaumig schlagen.
Die Eier unter die Nussmischung heben.
Die Nüsse grob hacken und mit den Trockenfrüchten beigeben, gut verrühren. Falls die Mischung zu nass wäre, noch etwas Mandelmehl dazugeben.
Den Teig in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Mit der Gabelprobe prüfen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.
Auskühlen lassen und genießen!
In Frischhaltefolie und kühl gelagert hält das Früchte-Nussbrot einige Tage.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Kipferl – Hörnchen
Ein köstliches Basisrezept für einen süßen Hefeteig ohne Zucker, mit Dinkel- und Mandelmehl. Mit Butter bestrichen sind sie die absolute Lieblingsjause der Kinder!
Hühnersuppe mit viel Gemüse
Die perfekte Suppe für kalte Wintertage. Versorgt mit Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen.
Osterkranz / Hefezopf ohne Zucker
Dieses klassische Gebäck diesmal mit Dinkel- und Mandelmehl, natürlich ohne Zucker schmeckt frisch und angenehm leicht süßlich. Perfekt für jeden Anlass: für Osterkranz, Muttertags-Herz oder den beliebten Hefezopf.
Gefüllte Baguettes
Dieses gefüllte Gebäck ist perfekt, wenn Gäste kommen oder zur Jause in der Schule und im Kindergarten. Kleine Kinder mögen die Tomaten-Käse, Größere auch schon die Pesto-Feta Variante.
Erdbeer-Wassereis
Dieses Eis geht rasch und einfach und kann ohne schlechtes Gewissen an heißen Sommertagen genossen werden! Köstlich fruchtig!
Köstliche Zucchinispaghetti
Ich bevorzuge Eiweißnudeln aus Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen oder Erbsen) oder Vollkorn-Dinkelspaghetti. Gegenüber Nudeln aus Weißmehl oder aus Weizen mit viel zu viel Gluten haben sie einen niedrigen glykämischen Index. So gelangen sie nach und nach ins Blut und erhöhen langsamer den Blutzuckerspiegel.