Knusprige Roggen-Käsestangen

Unser Tipp

Nimm mehr Käse, wenn du überall am Gebäck den geschmolzenen Käse haben möchtest.
Achte auf die Herkunft der Mehle – am besten Bio und regional. Malz und Roggenvollkornsauerteig getrocknet sind in Mühlläden erhältlich.
Du kannst einige Stangen noch vor Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, nach dem Abkühlen einfrieren, zum Sonntagsfrühstück oder zur Jause fertig aufbacken und frisch genießen.
Perfekt auch zu Salaten, Eintöpfen oder beim Grillen.

Zutaten

Für ca. 10 Stück

300g Roggenmehl
120g Dinkelmehl
80g Sesammehl und / oder Mandelmehl
12g Salz
10g Bio Malz
20g Roggen-Vollkornsauerteig
15g Olivenöl
15g Hefe frisch
ca. 380g warmes Wasser
200g Emmentaler

Zubereitung

Alle Zutaten außer Käse in ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten (die meiste Zeit langsam, zum Schluss intensiver).

Emmentaler in Würfel schneiden und langsam unterheben.

20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Den Teig zu ca. 100g Stücken auswiegen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Die Teigstücke zu einer Kugel schleifen und dann zu länglichen Stangen formen.

In Roggenmehl wälzen und zwei-dreimal eindrehen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Stangen bei Raumtemperatur mit einem Geschirrtuch zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 210 Grad Heißluft 15 – 17 Minuten goldbraun, aber nicht zu dunkel backen. Ein feuerfestes Gefäß mit eiskaltem Wasser in den Ofen stellen, damit die Stangen bei viel Dampf backen können.

Leicht auskühlen lassen und servieren.

Unsere Produktempfehlungen

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Zuckerfreie Marillen-Konfitüre

Tofu-Curry auf Kräuterrisotto

Erdbeer-Wassereis

Ribisel Streuselkuchen

Rezeptkategorien

Meistgelesen

Hauptspeisen

Gefüllte Paprika mit Feta

Ein köstliches Mittagessen, das mit etwas Vorbereitung auch schnell gekocht werden kann. Ebenfalls für Gäste perfekt geeignet, da du es sehr dekorativ und vielseitig garnieren kannst. Bei einem mehrgängigen Menü kann ein gefüllter Paprika auch als Vorspeise serviert werden.

28. Januar 2019 Keine Kommentare

Brot und Gebäck

Buchweizenbrot

Mit wertvollem Vollkorn Buchweizenmehl und mit Saaten ist dieses Brot nicht nur gesund und komplett glutenfrei sondern schmeckt auch köstlich. Die Zubereitung gelingt ganz einfach.

15. Juli 2018 Keine Kommentare

Süßspeisen

Käsekuchen ohne Mehl und Zucker

Herrlich leicht und luftig, mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten. Kann rasch und kinderleicht zubereitet werden.
Ein perfekter Kuchen, wenn sich Gäste kurzfristig ankündigen.

6. April 2018 2 Kommentare

Brot und Gebäck

Glutenfreies Baguette mit Käse

Diese Baguettes sind einfach und schnell zubereitet. Sie schmecken frisch sensationell gut.
Wenn du nicht alles frisch verbrauchen kannst, friere den übrigen Baguette noch an demselben Tag gut verpackt – möglichst luftdicht ein. Du kannst es den nächsten Tag kurz aufbacken und wieder wie frisch genießen.

3. Juli 2018 Keine Kommentare

Süßspeisen