Käsespätzle mit Topfennocken
Spätzle kann auch aus Topfen mit viel Eiweiß sowie mit Mandel- und wenig Dinkelmehl zubereitet werden. Mit viel Zwiebeln und Käse schmecken sie wie in der Hütte nach einer Bergwanderung.
Unser Tipp
Wir verwenden mehr Mandelmehl, etwas Dinkelmehl nur als Ergänzung, damit die Konsistenz besser wird. Nimm so viel von den Mehlen, dass du einen lockeren aber glatten Spätzleteig erhältst.
Im Sommer kannst du die Spätzle mit Eiern und einem großen Blattsalat zubereiten, schmeckt herrlich frisch.
Zutaten
Für 4 Personen
500g Topfen / Quark
5 Eier Größe M
Mandelmehl
Dinkelmehl
1 EL Flohsamenschalenpulver
Salz
etwas Kurkuma
5 Zwiebeln gelb und rot
ca. 250g Spätzlekäse gerieben
ca. 250g Emmentaler gerieben
Rapsöl und Kokosöl
getrocknete Zwiebeln
Zubereitung
Den Topfen mit den Eiern gut verrühren, das Mehl und die Flohsamenschalen nach und nach dazugeben.
Leicht salzen, mit wenig Kurkuma bestreuen und gründlich zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig darf aber nicht zu fest sein.
Abgedeckt für ca. 20 Minuten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Mit einem Spätzlesieb oder mit einem Messer vom Schneidebrett Nocken rasch in kochendes Salzwasser geben. Solange kochen, bis die Spätzle auf die Oberfläche kommen – für ca. 5 Minuten.
Wasser gründlich abgießen, damit die Spätzle möglichst nicht nass bleiben. Eventuell Wasser noch für 10 Minuten verdampfen lassen.
Zwiebeln putzen, in Ringe schneiden und im Öl andünsten. Spätzle dazugeben und kurz mitrösten.
Käse nach und nach dazugeben, einige Male wenden, bis die Käsespätzle von mehreren Seiten leicht knusprig wird. Getrocknete Zwiebeln hinzufügen und kurz mitrösten.
Eventuell noch mit Röstzwiebeln bestreuen und frisch, mit einem großen Salat servieren.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Menü
Meistgelesen
Süßspeisen
Mini Apfel-Gugelhupfe
Köstliche und sehr beliebte Mini-Küchlein, die Kinder im Nu verschwinden lassen! Ideal für Geburtstagsparties oder wenn Freunde der Kids zum Spielen vorbeikommen.
21. Mai 2019
Keine Kommentare
Hauptspeisen
Flaumige Topfenknödel
Mit hohem Topfenanteil und wenig Dinkel- oder Hirsegries schmecken diese Topfenknödel luftig locker und verführerisch. Nur wenige hochwertige Zutaten sind nötig und das Rezept ist natürlich zuckerfrei und Low Carb!
20. April 2020
Keine Kommentare
Frühstück
Thunfisch Aufstrich
Dieser Aufstrich ist simpel, kann schnell zubereitet werden und schmeckt auch Kindern sehr gut! Zum Frühstück, als Jause oder mit einem hochwertigen Sauerteigbrot auch für ein Abendessen perfekt!
3. Juni 2019
Keine Kommentare
Brot und Gebäck
Vollkorn Dinkel Kürbiskernsemmeln
Frische Dinkelsemmeln mit knusprigen Kürbiskernen zum Frühstück oder zur Jause sind ein Genuss. Du kannst sie vorbacken, einfrieren und frisch aufbacken.
3. Juni 2020
Keine Kommentare
Süßspeisen
Zwetschgendatschi ohne Zucker
Im Herbst ein Muss: leckerer Germteig belegt mit reifen Zwetschken. Delikater Nachtisch nach einem Sonntagsessen.
25. September 2018
Keine Kommentare
Brot und Gebäck
Dinkel Baguettes
Einfacher kann es gar nicht werden – am Vorabend den Teig rasch zusammenkneten, über die Nacht im Kühlschrank gehen lassen und in der Früh sofort frisch ausbacken.
8. April 2019
Keine Kommentare