Tofu-Kartoffel Gröstl

Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser gar kochen oder dämpfen. Etwas auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

In einer weiten Pfanne Raps- und Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln dazugeben und leicht salzen. Gelegentlich umrühren und knusprig braten.

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.

Tofu in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit etwas Suppengewürz bestreuen.

Die Mischung braten, bis der Tofu sich mit dem Geschmack vollsaugt und ein wenig knusprig wird, dann mit Sojasoße ablöschen. Mit Muskat, Majoran, wenig Kräutersalz und Pfeffer würzen. Zum Schluss 1 EL Tomatenmark gründlich untermischen und alles nochmal kurz anrösten.

Tofumischung mit den Kartoffeln vermischen. Eventuell mit frisch gehackter Petersilie oder mit klein geschnittenem Schnittlauch anrichten.

Mit einem großen Salat servieren.