Mediterraner Nudelsalat
Unser Tipp
Die Menge reicht ungefähr für eine vierköpfige Familie aus, das Gericht ist mit den Eiweiß-Nudeln glutenfrei.
Du kannst auch Vollkorn-Dinkel Nudeln anstelle der Eiweiß-Pasta nehmen.Am besten schmeckt natürlich selbst zubereitete Pesto – nimm ca. 350g davon. Bei gekauftem Pesto steckt manchmal einiges an Zucker drin, achte auf den Zuckeranteil!
Zutaten
500g Nudeln aus Kichererbsen oder Linsen
2 Gläser Basilikumpesto
ca. 400g Feta gewürfelt
ca. 10-15 EL Oliven entsteint
3 Schuss natives Olivenöl / Leinöl
1 großer Paprika klein geschnitten
kleine Tomaten halbiert
Parmesan gerieben
Basilikum
Walnüsse
Zubereitung
Nudeln al dente kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Olivenöl gut vermengen. Auskühlen lassen.
Die Pasta mit dem Basilikumpesto gründlich mischen.
Oliven in Ringe, Paprika klein schneiden und zu den Nudeln geben.
Zum Schluss den gewürfelten Feta und die halbierten Tomaten beimengen.
Mit Parmesan, frischen Basilikumblättern und Walnüssen garnieren.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Vielseitiger Becherkuchen
Wenn es mal schnell gehen muss: dieser Kuchen ist perfekt, wenn Freunde der Kinder vorbeikommen. Die Zutaten sind frei kombinierbar, je nachdem, was du gerade vorrätig hast.
Saftig, luftig, einfach nur köstlich!
Champignon Gulasch mit Erbsenreis
Pilze eignen sich hervorragend als Fleischersatz. Champignons liefern wertvolles Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine – unterschiedliche Pilze sollten viel öfter auf dem Speiseplan stehen.
Käsekuchen ohne Mehl und Zucker
Herrlich leicht und luftig, mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten. Kann rasch und kinderleicht zubereitet werden.
Ein perfekter Kuchen, wenn sich Gäste kurzfristig ankündigen.
Köstliche Zucchinispaghetti
Ich bevorzuge Eiweißnudeln aus Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen oder Erbsen) oder Vollkorn-Dinkelspaghetti. Gegenüber Nudeln aus Weißmehl oder aus Weizen mit viel zu viel Gluten haben sie einen niedrigen glykämischen Index. So gelangen sie nach und nach ins Blut und erhöhen langsamer den Blutzuckerspiegel.
Faschingskrapfen
Lockerer Germteig mit milder Süße, mit Dinkel- und Mandelmehl sowie natürlichen Zuckeralternativen anstelle von Industriezucker.
Maroni-Schoko Torte
Die ideale Geburtstagstorte – schmeckt dank Kastanien, dunkler Schokolade und fruchtiger Erdbeerkonfitüre herrlich saftig und vielfältig aromatisch. Selbstverständlich ohne Haushaltszucker, mit natürlichen Zuckeralternativen.