Mediterraner Nudelsalat
Unser Tipp
Die Menge reicht ungefähr für eine vierköpfige Familie aus, das Gericht ist mit den Eiweiß-Nudeln glutenfrei.
Du kannst auch Vollkorn-Dinkel Nudeln anstelle der Eiweiß-Pasta nehmen.Am besten schmeckt natürlich selbst zubereitete Pesto – nimm ca. 350g davon. Bei gekauftem Pesto steckt manchmal einiges an Zucker drin, achte auf den Zuckeranteil!
Zutaten
500g Nudeln aus Kichererbsen oder Linsen
2 Gläser Basilikumpesto
ca. 400g Feta gewürfelt
ca. 10-15 EL Oliven entsteint
3 Schuss natives Olivenöl / Leinöl
1 großer Paprika klein geschnitten
kleine Tomaten halbiert
Parmesan gerieben
Basilikum
Walnüsse
Zubereitung
Nudeln al dente kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Olivenöl gut vermengen. Auskühlen lassen.
Die Pasta mit dem Basilikumpesto gründlich mischen.
Oliven in Ringe, Paprika klein schneiden und zu den Nudeln geben.
Zum Schluss den gewürfelten Feta und die halbierten Tomaten beimengen.
Mit Parmesan, frischen Basilikumblättern und Walnüssen garnieren.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Lachs mit Sauerkraut
Nicht nur im Winter bietet Dir dieses Gericht gesunde Vitamine und Omega-3 Fette.
Da es so schnell und leicht zubereitet werden kann, kannst du es immer wieder für ein schnelles Mittagessen verwenden.
Erdbeer-Wassereis
Dieses Eis geht rasch und einfach und kann ohne schlechtes Gewissen an heißen Sommertagen genossen werden! Köstlich fruchtig!
Haselnuss-Bäumchen
Knusprig, würzig, köstlich, mit zuckerfreier Konfitüre bestrichen – dürfen nicht vom Weihnachtstisch fehlen!
Belugalinsen-Suppe
Eine gehaltvolle Suppe muss jede Woche mindestens einmal auf den Tisch. Vor allem, wenn sie so gesund ist, wie diese vegane Komposition mit Hülsenfrüchten, Süßkartoffeln und viel Gemüse.
Cremige Brownies
Saftig und herrlich schokoladig – eine zartschmelzende Versuchung, allerdings mit wenig Kohlenhydraten ohne Haushaltszucker und mit viel Eiweiß, dank Mandelmehl. Low Carb und vegetarisch.
Leichte Fisch-Risotto
Dieses Risotto werden auch diejenige lieben, die keinen Fisch mögen – auch Kinder. Die Zubereitung gelingt einfach, die wertvollen Zutaten mit vielen Ballaststoffen sind eine Wohltat für den Körper.
