Reispfanne mit Linsen und Tofu

Eines unserer Lieblings-Mittagsgerichte: einfach, gesund und vegan. Mit wertvollem Eiweiß, lang sättigenden Kohlenhydraten und guten Fetten, natürlich auch gluten- und laktosefrei.

Unser Tipp

Wenn du Vollkorn Reis verwendest, braucht dieser eine längere Kochzeit. Gib in dem Fall die Hirse erst zur Halbzeit dazu.
Basmati Reis ist natürlich auch perfekt geeignet.

Neben Hirse kannst du den Reis auch noch mit Quinoa oder Buchweizen aufpeppen.

Anstelle von Linsen aus der Dose kannst du natürlich auch trockene Linsen verwenden, diese kannst du am Vorabend für die Nacht einweichen und je nach Sorte vorkochen. Die Linsen darfst du erst salzen, wenn sie weich sind, sonst bleiben sie hart!
Neben den Linsen kannst du deine Pfanne auch mit kleinen weißen Bohnen noch gesünder machen.

Die Mengen sind frei variabel, nimm weniger Reis, wenn du eher eiweißreich essen möchtest.

Zutaten

Für 4 Portionen

250g Parboiled Langkorn Reis
100g Goldhirse
Salz
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Rapsöl oder Kokosöl
400g geräucherter Tofu
Bio Suppengewürz
Kräutersalz
Pfeffer
Kräuter (Thymian, Majoran, Basilikum, Petersilie…) oder Kräuter a la Provence
etwas Kurkuma
Chiliflocken optional
1 Dose Linsen
2 EL Tomatenmark
einige Cocktailtomaten
ev. Olivenöl

1 Avocado zum Anrichten
etwas Kresse oder Schnittlauch zum Anrichten

Zubereitung

Reis gründlich waschen, mit Hirse in Salzwasser nach Anleitung kochen, abgießen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln in einer großen und weiten Pfanne in Öl anschwitzen.

Tofu in kleine Würfel schneiden oder in der Küchenmaschine mit Messereinsatz faschieren. Der Zwiebelmischung beigeben und mit den Gewürzen abschmecken. Gut anrösten, eventuell in noch mehr Öl.

Die Linsen beimischen und etwas mitbraten.

Tomatenmark und die halbierten Cocktailtomaten kurz mit anrösten.

Das Tofu-Linsengemisch mit dem Reis durchmischen, für einige Minuten mitbraten. Eventuell mit etwas Olivenöl beträufeln.

Mit den Gewürzen nochmal abschmecken und zusammenreifen lassen.

Avocado in Scheiben schneiden, auf der Reispfanne anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kresse oder klein geschnittenem Schnittlauch anrichten.

Mit einem großen Salat servieren.

Unsere Produktempfehlungen

BioSüße Schokolade Nusscreme ohne Zucker

2,59

Enthält 10% MwSt.
40 g (6,48 / 100 g)
zzgl. Versand
In den Warenkorb

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Rezeptkategorien

Meistgelesen

Kastanien Schoko Torte zuckerfrei
Süßspeisen

Maroni-Schoko Torte

Die ideale Geburtstagstorte – schmeckt dank Kastanien, dunkler Schokolade und fruchtiger Erdbeerkonfitüre herrlich saftig und vielfältig aromatisch. Selbstverständlich ohne Haushaltszucker, mit natürlichen Zuckeralternativen.

Weiterlesen
Fischrisotto mit Kräutern und Kurkuma
Hauptspeisen

Leichte Fisch-Risotto

Dieses Risotto werden auch diejenige lieben, die keinen Fisch mögen – auch Kinder. Die Zubereitung gelingt einfach, die wertvollen Zutaten mit vielen Ballaststoffen sind eine Wohltat für den Körper.

Weiterlesen
Rezept für ein gesundes Frühstück
Frühstück

Mini-Palatschinken mit Heidelbeeren

Die Lieblingsjause oder an Feiertagen ein besonderes Frühstück für Kinder – einfach und köstlich.
Mit Dinkel- und Mandelmehl, gesunden Heidelbeeren und kalziumreicher Buttermilch.

Weiterlesen
Streuselkuchen Low Carb
Süßspeisen

Ribisel Streuselkuchen

Die säuerliche Note der Ribisel ergänzt den angenehm süßen Geschmack dieses Low Carb Kuchens perfekt. Die Streusel sind nach dem Backen schön knusprig!
Natürlich ohne Zucker, glutenfrei und kann auch laktosefrei zubereitet werden.

Weiterlesen
Faschingskrapfen
Brot und Gebäck

Faschingskrapfen

Lockerer Germteig mit milder Süße, mit Dinkel- und Mandelmehl sowie natürlichen Zuckeralternativen anstelle von Industriezucker.

Weiterlesen
Hauptspeisen

Flaumige Spinatknödel

Mit Knödeln kann man Gemüse auch Kindern schmackhaft machen. Sie lieben Spinatknödel und damit diese nicht zu viel glutenhaltiges Weißmehl enthalten, kombiniere ich die Semmelwürfel mit Würfeln aus glutenfreiem Brot oder Brötchen und / oder Haferflocken und Hafermark.

Weiterlesen