Gefüllte Baguettes

Alle Zutaten für die Baguettes einwiegen, mit der Küchenmaschine in ca. 10 Minuten (zuerst langsam, zum Schluss intensiver) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Teigkugel sollte sich vom Schüsselrand lösen.

Mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in vier Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Formen schleifen.

Mit einem Rundholz einzeln in Rechtecke ausrollen, die obere Längsseite mit der Füllung bestreichen. Für die Tomaten-Käse Variante mit Tomatenmark aus der Tube zwei- oder drei Streifen auftragen, mit Oregano würzen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Für die Pesto-Feta Sorte mit Pesto bestreichen und mit dünn geschnittenen Fetascheiben belegen.

Die Baguettes beginnend von der befüllten Seite vorsichtig aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes gelochtes Blech legen. Die Tomaten-Baguettes mit Käsescheiben belegen. Alle Brote leicht mit Wasser besprühen und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Umluft für ca. 22 – 25 Minuten goldbraun (nicht zu dunkel) backen. Ein feuerfestes Gefäß mit eiskaltem Wasser ins Backrohr stellen, damit die Baguettes bei Dampf backen können.
Falls der Boden noch zu weich wäre, für einige Minuten mit der Unterseite nach oben weiterbacken.

Auf einem Gitter auskühlen lassen, vorsichtig in Scheiben schneiden und genießen.