Schokoladentorte mit Beeren

Meine Tipps

Bei den Zuckeralternativen kannst du variieren – am einfachsten verwendest du Sukrin Gold, oder eine Mischung an BioSüße und Bio Kokosblütenzucker.

Es gibt bereits einige zuckerfreie Schokoladen zum Backen, zB. von Xucker oder von BioSüße.

Serviere unbedingt leicht gesüßte Schlagsahne (mit den gleichen Zuckeralternativen und mit Vanille) dazu!

Zutaten

Für den Tortenboden:

150g weiche Butter
2 Eier
ca. 100g Sukrin Gold o. 70g Biosüße+ 20g Bio Kokosblütenzucker
150 ml Milch
200g Dinkelmehl
1 Pkg. Backpulver
Vanillearoma
1 gehäufter EL Kakao

Für die Glasur:

200 ml Sahne oder Sojasahne
200g zuckerfreie Zartbitter Schokoladendrops
etwas Sukrin Gold oder Biosüße zum Nachsüßen
frische Beeren

Zubereitung

Eier mit den Zuckeralternativen schaumig schlagen, dann Milch hinzufügen.

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen und vorsichtig mit der Eiermischung zusammenrühren. Zum Schluss die weiche Butter hinzufügen.

In die mit Backpapier ausgelegte Form (Rundform von ca. 24 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Glasur die Sahne bis zum Kochen erwärmen, vom Herd nehmen und die Schokodrops dazugeben.

Etwas stehen lassen und öfter umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Alles zu einer glatten Masse verrühren, bei Bedarf nachsüßen.

Den Kuchen einmal vorsichtig durchschneiden, die Glasur in der Mitte und dann auf dem Kuchen verteilen (am besten mit einem Löffel daraufsickern lassen). Den Kuchen kalt stellen, bis die Glasur fest ist.

Vor dem Servieren mit frischen Beeren, Nüssen, Kokosflocken etc. dekorieren.