Flaumige Spinatknödel
Unser Tipp
Du kannst natürlich auch Blattspinat nehmen oder zur Hälfte Creme- und Blattspinat. Kleine Kinder mögen eher die cremigen Knödel ohne Blätter.
Anstelle der 4-Korn glutenfreier Brösel kannst du auch Dinkelbrösel verwenden.
Für das Mehl wählen wir gerne Roggenmehl aus der Region.
Zutaten
1200g Cremespinat tiefgekühlt
ca. 500g Dinkel Semmelwürfel (mit glutenfreien Semmelbröseln, Haferflocken, Hafermark)
1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
etwas Kokosöl oder Rapsöl
3 große Eier
3 EL Milch / Sojadrink / Haferdrink
Salz
3-4 EL Mehl
ca. 100g Butter
Kräutersalz
geriebener Parmesan
Zubereitung
Tiefkühl-Spinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Kokosöl oder Rapsöl langsam glasig anbraten.
Semmelwürfel mit Eiermilch, Spinat, Zwiebeln und etwas Salz gut vermischen. Die Masse kurz ziehen lassen.
Mehl zur Knödelmasse geben (Mandelmehl oder Buchweizenmehl, dazu nach Bedarf ein wenig Dinkelmehl). Wenn der Teig noch zu weich ist, kannst du mit wenig Vollkorn Semmelbröseln binden.
Mit nassen Händen Knödel formen und in kochendes gesalzenes Wasser einlegen. Ca. 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Die fertigen Spinatknödel mit geschmolzener Kräuterbutter (Butter mit Kräutersalz kurz erhitzen) und geriebenem Parmesan anrichten.
Dazu schmeckt ein gemischter Salat, Blattsalat oder auch Sauerkraut als Beilage.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Nudelauflauf mit Thunfisch in weißer Soße
Unsere Kinder lieben diese durch und durch gesunde Nudelkreation mit Kichererbsennudeln in weißer Soße. Alles ist enthalten, was unser Körper braucht, Eiweiße, Fette, Ballaststoffe, Mineralstoffe und mit einer Salatbeilage auch die frischen Vitamine. Glutenfrei und vegetarisch.
Ribisel Streuselkuchen
Die säuerliche Note der Ribisel ergänzt den angenehm süßen Geschmack dieses Low Carb Kuchens perfekt. Die Streusel sind nach dem Backen schön knusprig!
Natürlich ohne Zucker, glutenfrei und kann auch laktosefrei zubereitet werden.
Kichererbsen-Nudeln mit Tofu-Tomatensoße
Die perfekte Alternative zu einem Spaghetti Bolognese – Kindern schmeckt diese Kombi genauso gut. Im Gegensatz liefert dieses Gericht aber zusätzlich gesunden pflanzlichen Eiweiß und die Nudeln aus Hülsenfrüchten sorgen wegen dem niedrigen glykämischen Index für eine langfristige Sättigung. Das Rezept ist glutenfrei und eignet sich auch für Vegetarier.
Thunfisch Aufstrich
Dieser Aufstrich ist simpel, kann schnell zubereitet werden und schmeckt auch Kindern sehr gut! Zum Frühstück, als Jause oder mit einem hochwertigen Sauerteigbrot auch für ein Abendessen perfekt!
Kartoffel-Zucchini Gratin
Ein köstliches Gratin geeignet als Vor- oder Hauptspeise und als Beilage zu Fisch- Fleisch – oder vegetarischen Tofu-Gerichten.
Reichhaltige Erbsensuppe
Wir lieben heiße Suppen, wenn es draußen kalt ist! Rasch und einfach zubereitet, mit gesunden Erbsen und viel Gemüse ist diese reichhaltige Suppe die ideale Vor- oder Hauptspeise für Groß und Klein.
