Kürbis-Kartoffel Puffer

Schmeckt frisch und knusprig, mit dem süßlichen Geschmack von Kürbis. Perfekt als Hauptspeise auf Salat oder als Beilage zu Fleisch, Tofu, Eierspeisen…

Unser Tipp

Ich nehme am liebsten Hokkaido Kürbis, diesen muss ich nicht schälen, nur gründlich waschen und entkernen.

Wenn die Masse ein wenig zu feucht gerät, kannst du sie mit etwas Dinkel- und Mandelmehl (möglich sind auch Buchweizen, Kokos oder Sesammehl) eindicken.

Wenn du eine Soße für die Puffer brauchst, passt eine einfache Currysoße hervorragend. Dazu Sauerrahm mit Curry, Kurkuma und etwas Kräutersalz anrühren. Besonders gut schmeckt die Soße noch mit Apfelstückchen, schneide paar Apfelspalten klein und mische sie bei.

Zutaten

Für 3-4 Personen

1 Kürbis mittelgroß
ca. 1Kg Kartoffeln
4 Eier
ca. 6 EL Dinkelmehl
Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz
Pfeffer
Muskat
Kokosöl oder Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Kürbis waschen (ev. schälen) und entkernen. Kartoffeln schälen und waschen.
Beide raspeln (je feiner, desto knuspriger werden die Puffer). Mit Thymian, Eiern und Mehl mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und mit einem Löffel Teigstücke in die Pfanne setzen.
Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, wenden und auch die andere Seite braten.

Inzwischen Salat und nach Bedarf eine Currysoße zubereiten.

Unsere Produktempfehlungen

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Rezeptkategorien

Meistgelesen

Streuselkuchen Low Carb
Süßspeisen

Ribisel Streuselkuchen

Die säuerliche Note der Ribisel ergänzt den angenehm süßen Geschmack dieses Low Carb Kuchens perfekt. Die Streusel sind nach dem Backen schön knusprig!
Natürlich ohne Zucker, glutenfrei und kann auch laktosefrei zubereitet werden.

Weiterlesen
Rezept Erdbeer-Wassereis ohne Zucker
Süßspeisen

Erdbeer-Wassereis

Dieses Eis geht rasch und einfach und kann ohne schlechtes Gewissen an heißen Sommertagen genossen werden! Köstlich fruchtig!

Weiterlesen
Chili im Hokkaido Kürbis
Hauptspeisen

Chili con Carne im Kürbis

Die Aromen vom Chili und vom Hokkaido Kürbis reifen zu einem einmaligen Geschmackserlebnis zusammen. Köstlich und zugleich gesund dank der wertvollen Zutaten!

Weiterlesen
Tofu auf Kräuterrisotto glutenfrei
Hauptspeisen

Tofu-Curry auf Kräuterrisotto

Ein sehr schmackhaftes und gesundes veganes Gericht! Wertvolles pflanzliches Eiweiß kombiniert mit vielen aromatischen Kräutern und Gewürzen. Auch gluten- und laktosefrei.

Weiterlesen
Hauptspeisen

Linsen-Süßkartoffel-Eintopf

Ein schnelles und köstliches Mittagessen mit genialen Zutaten: roten Linsen mit gesundem pflanzlichem Eiweiß und Süßkartoffeln mit hochwertigen Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen.

Weiterlesen
Kohl-Gemüse Eintopf
Hauptspeisen

Kohl-Gemüse Allerlei

Viel saisonales Wintergemüse mit gesunden Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen in einem Topf, aromatisiert mit Bio Würstchen oder geräuchertem Tofu. Schmeckt sensationell gut, ist natürlich gluten- und laktosefrei.

Weiterlesen