Topfenlaibchen mit Frühlingszwiebeln
Topfen / Quark muss nicht immer süß schmecken! Es gibt köstliche Rezepte mit pikanter Zubereitung. Diese Variante schmeckt herrlich frisch nach Frühling und bietet viel gesundes Eiweiß.
Unser Tipp
Nimm ruhig Topfen / Quark mit vollem Fettgehalt und nicht Magertopfen. Dein Körper braucht auch diese Fette, vor allem dein Gehirn und deine Zellmembranen.
Den Teig kannst du aufwerten: ersetze ein Teil, ca. 50g durch Vollkorn Dinkelmehl und ein Teil, ca. 40g durch Mandel-, Kokos-, Vollkorn Buchweizen oder Kichererbsenmehl.
Es sind zahlreiche andere Soßen als Begleitung geeignet, am besten passen fruchtige Chutneys, Apfelmus ohne zugesetzten Zucker, Mango- oder Ananassalsa usw, aber auch eine Schnittlauch-Senf Soße schmeckt dazu hervorragend.
Zutaten
Für ca. 20 – 25 Laibchen
5 Eier Größe M
750g Topfen / Quark
150g Dinkelmehl
1 Bund Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
Rapsöl
Kokosöl
Für die Curry-Apfel Soße:
1 Becher Sauerrahm
Kräutersalz
Curry
1 Apfel
Zubereitung
Eier trennen, das Eiweiß an einem kühlen Ort beiseite stellen.
Topfen mit dem Eigelb, Mehl, ca. 1 TL Salz und Pfeffer mit der Küchenmaschine gründlich zusammenrühren.
Frühlingszwiebel putzen, waschen und klein hacken. Unter den Teig heben.
Für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem Rührlöffel vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
Aus dem Teig esslöffelgroße Portionen in eine Pfanne mit heißem Öl (Raps- und Kokosöl) legen und bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten backen. Wenden und auch die andere Seite goldbraun, aber nicht zu dunkel backen.
Für die Curry-Apfel Soße den Sauerrahm mit Currygewürz und etwas Kräutersalz zusammenrühren, klein geschnittene Apfelstücke beimischen.
Topfenlaibchen frisch mit der Soße und einem großen Salat servieren.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Menü
Meistgelesen
Süßspeisen
Cremige Brownies
Saftig und herrlich schokoladig – eine zartschmelzende Versuchung, allerdings mit wenig Kohlenhydraten ohne Haushaltszucker und mit viel Eiweiß, dank Mandelmehl. Low Carb und vegetarisch.
24. März 2019
Keine Kommentare
Süßspeisen
Mini Nuss-Brownie Muffins
Schnelle kleine leckere Muffins zur Geburtstagsjause für Kindergarten und Schule oder als Mitbringsel für die Party. Mit vielen Nüssen und weniger Mehl ist diese Variante erheblich gesünder als traditionelle Kuchen.
25. April 2018
Keine Kommentare
Süßspeisen
Dinkel-Mandeln Vanillekipferl
Aus Dinkel- und Mandelmehl sowie mit natürlichen Zuckeralternativen können diese Vanillekipferl mit gutem Gewissen genascht oder an Freunde und Familie verschenkt werden. Sie schmecken knusprig und angenehm nach süßer Vanille.
17. Dezember 2019
Keine Kommentare
Hauptspeisen
Rotes Linsengemüse
Ein sehr gesundes, veganes Mittagsgericht aus roten Linsen, schmeckt sensationell aromatisch! Kann einfach und rasch zubereitet werden, liefert gesundes pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine.
4. Januar 2020
Keine Kommentare
Hauptspeisen
Cevapcici – frisch vom Grill
Liebling aller Kinder zum Grillen! Eine glutenfreie und bekömmliche Version aus Bio Rinderfaschiertem, die allen schmeckt!
15. April 2020
Keine Kommentare
Süßspeisen
Extraschokoladige Schokotorte
Für hochgradige Schokofans – für dieses Rezept brauchst du 7 Tafeln Schokolade!
16. November 2018
Keine Kommentare