Topfen-Eier Aufstrich

Ein einfacher, gesunder und leckerer Aufstrich auf Topfenbasis – auch für Kinder. Sehr variabel, kann mit vielen Lieblingszutaten aufgepeppt werden.

Unser Tipp

Dieser Aufstrich ist sehr variabel. Ich habe die Zutaten einer Basisvariante beschrieben, du kannst aber noch mit verschiedenen Beigaben aufpeppen:
– klein geschnittenem Paprika
– Cocktailtomaten
– Gewürz- oder Essiggurken
– verschiedenen frischen Kräutern
– Erbsen
– Knoblauch
– Chili
– Käsewürfeln …

Zutaten

Für 4 Portionen

4 große Eier
150g Topfen
150g Naturjoghurt
Kräutersalz
Pfeffer
Paprikapulver
Petersilie
3-4 Jungzwiebeln oder eine kleine rote Zwiebel

Zubereitung

Eier in mindestens 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.

Für eine cremigere Konsistenz zuerst die Eidotter mit dem Topfen und Joghurt gründlich zusammenrühren. Dann die Eiweiße klein würfeln und dazugeben.

Zwiebeln fein schneiden, beimischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Mit gehackter Petersilie, mit Gemüsestreifen und Cocktailtomaten auf frischem Roggen- oder Buchweizenbrot servieren.

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