Saftiger zuckerfreier Marmorkuchen aus Mandelmehl
Unser Tipp
Wenn du den marzipanartigen Nachgeschmack von Mandelmehl nicht so sehr magst, kannst du es mit anderen glutenfreien Mehlen kombinieren. Das Großteil sollte aber Mandelmehl bleiben.
Aus dieser Mischung kannst du einen Kuchen, Gugelhupf oder Muffins zubereiten, es variiert nur die Backzeit – für die Muffins brauchst du natürlich weniger. Achte darauf, dass sie saftig bleiben und nicht trocken werden.
Den fertigen Kuchen kannst du mit BioSüße Powder (Bio Erythrit Puder) bestreuen, mit einer Schokosoße oder Schlagsahne genießen.
Zutaten
Für eine Gugelhupf-Form
280g weiche Butter + etwas für die Form
190g BioSüße (Bio Erythrit)
1 TL Bourbon Vanille Extrakt
Prise Salz
5 Eier Größe M
180g Mandelmehl
5 TL Backpulver
3 EL Rapsöl
½ Fläschchen Rumaroma
wenig glutenfreie Semmelbrösel
20g Rohkakaopulver (ohne Zucker)
45g dunkle zuckerfreie Schokodrops
ev. 1 EL Haferdrink
Zubereitung
Weiche Butter mit BioSüße, Vanille und Salz schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander dazugeben und mit der Küchenmaschine gründlich verrühren.
Mandelmehl und Backpulver nach und nach hinzufügen und mischen.
Schließlich Rapsöl und Rumaroma beigeben und die Mischung gründlich zusammenrühren.
Eine Form ausbuttern und ev. auch mit wenig glutenfreien Semmelbröseln bestreuen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
Mehr als die Hälfte des Teiges in die Form füllen.
Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver und den Schokodrops verrühren. Falls die Masse etwas dick wäre, mit einem Schuss Hafermilch auflockern.
In die Form geben und mit einer Gabel die beiden Teige ein wenig verrühren – je nachdem, wie sehr marmorartig der Kuchen werden soll.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 35 Minuten backen – mit der Gabelprobe prüfen, ob er bereits durch ist.
In der Form etwas auskühlen lassen und erst dann daraus lösen. Dekorieren und genießen!
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Tofu-Kartoffel Gröstl
Dank geräuchertem Tofu und den Gewürzen schmeckt dieses Kartoffel-Gröstl aromatisch und würzig, außerdem werden die gebratenen Kartoffeln schön knusprig. Eine köstliche vegane Kreation mit gesunden pflanzlichen Proteinen.
Feine Schokoschnecken
Verführerisch schokoladig, begeistert dieses feine Gebäck die ganze Familie! Natürlich ohne Haushaltszucker, mit Dinkel- und Mandelmehl. Perfekt als Mitbringsel oder zur Jause.
Käsespätzle mit Topfennocken
Spätzle kann auch aus Topfen mit viel Eiweiß sowie mit Mandel- und wenig Dinkelmehl zubereitet werden. Mit viel Zwiebeln und Käse schmecken sie wie in der Hütte nach einer Bergwanderung.
Gefüllte Palatschinken mit Ribiseln
Herrlich cremige Palatschinken mit Mascarponefüllung, Ribiseln und anderen frischen Beeren – vegetarisch und natürlich ohne Zucker! Perfekt als Sonntags-Dessert nach einer reichhaltigen Gemüsesuppe oder für Gäste am Nachmittag.
Reisauflauf auf Waldbeersoße
Dieser Reisauflauf ist so fluffig und himmlisch leicht, dass man am besten zwei Bleche voll backt. Am nächsten Tag schmeckt er nämlich auch noch ausgezeichnet, entweder kalt oder wieder erwärmt.
Kürbis-Kartoffel Puffer
Schmeckt frisch und knusprig, mit dem süßlichen Geschmack von Kürbis. Perfekt als Hauptspeise auf Salat oder als Beilage zu Fleisch, Tofu, Eierspeisen…
