Auberginen Aufstrich
Dieser vegetarische Aufstrich schmeckt nach Beef Tartare, aber das Fleisch wird durch Auberginen ersetzt. Fein püriert und auf gebuttertem Dinkeltoast schmeckt er auch Kindern köstlich!
Unser Tipp
Du kannst dein Auberginen Tartare auch noch mit einem Eigelb mischen, wenn er noch mehr nach dem originalen Fleischgericht schmecken soll. Achte in diesem Fall sorgfältig auf die Herkunft der Eier, da diese roh in deinen Aufstrich kommen.
Für eine ordentliche Portion für vier Personen kannst du 2-3 Auberginen im Ofen grillen und die doppelte Menge zubereiten.
Wenn du den Aufstrich eher stückiger magst – wie ich -, zerdrücke die Auberginenstücke mit einer Gabel und mische sie mit den Gewürzen. Somit wirst du auch die einzelnen Komponenten gut ausschmecken und nicht nur einen homogenen Geschmack haben. Allerdings mögen Kinder eher die feinpürierte Variante. Du kannst in dem Fall die Hälfte grob und die andere Hälfte fein zubereiten.
Wähle unbedingt anstelle von Toastbrot aus Weizenmehl getoastetes Roggen-, Dinkel- oder Buchweizenbrot.
Zutaten
Für 2 Personen
1 große Aubergine
1 rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
Senf
wenig Ketchup ohne Zucker
Paprikapulver mild
Salz
Pfeffer
etwas Kurkuma
Roggen-, Dinkel- oder Buchweizenbrot
Butter
Kresse oder Schnittlauch
Zubereitung
Die Aubergine waschen und im Backofen bei ca. 170 Grad Umluft für 45 – 60 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen. Stiel entfernen und schälen. Das Auberginenfleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Zwiebel und Knoblauchzehe sehr fein schneiden und beimischen.
Senf, Ketchup und die Gewürze dazugeben, mit einem Pürierstab gründlich zusammenrühren.
Den Aufstrich im Kühlschrank abkühlen lassen.
Dünne Brotscheiben toasten und buttern, mit dem Auberginen-Aufstrich bestreichen, mit Kresse oder fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Mit einem großen Salat servieren.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Menü
Meistgelesen
Brot und Gebäck
Dinkel Baguettes
Einfacher kann es gar nicht werden – am Vorabend den Teig rasch zusammenkneten, über die Nacht im Kühlschrank gehen lassen und in der Früh sofort frisch ausbacken.
8. April 2019
Keine Kommentare
Süßspeisen
Cremige Brownies
Saftig und herrlich schokoladig – eine zartschmelzende Versuchung, allerdings mit wenig Kohlenhydraten ohne Haushaltszucker und mit viel Eiweiß, dank Mandelmehl. Low Carb und vegetarisch.
24. März 2019
Keine Kommentare
Süßspeisen
Schokoladentorte mit Beeren
Eine perfekte Geburtstagstorte oder ein schokoladiger Kuchen fürs Sonntagsdessert – diese Torte ist ein MUSS für alle Schokoladenfans – natürlich ohne Zucker.
6. Juli 2018
Keine Kommentare
Brot und Gebäck
Buchweizenbrot
Mit wertvollem Vollkorn Buchweizenmehl und mit Saaten ist dieses Brot nicht nur gesund und komplett glutenfrei sondern schmeckt auch köstlich. Die Zubereitung gelingt ganz einfach.
15. Juli 2018
Keine Kommentare
Hauptspeisen
Mediterraner Nudelsalat
Dieses Gericht ist ideal für die Lunchbox! Den Vortag vorbereiten, über Nacht bereits in der Box im Kühlschrank lagern und den nächsten Tag einfach ins Büro mitnehmen. Sättigt lange mit gesunden Zutaten und schmeckt sensationell!
4. Juli 2018
Keine Kommentare
Hauptspeisen
Rotes Linsengemüse
Ein sehr gesundes, veganes Mittagsgericht aus roten Linsen, schmeckt sensationell aromatisch! Kann einfach und rasch zubereitet werden, liefert gesundes pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine.
4. Januar 2020
Keine Kommentare