Belugalinsen mit Kirschtomaten und Avocados auf Reisbett
Dieses Linsengericht schmeckt so unglaublich gut und aromatisch, dass es alle begeistert – auch Kinder. Vegan, glutenfrei, ein perfekt gesundes, eigenständiges Mittagessen, ist aber auch als vollwertige Beilage ideal.
Unser Tipp
Belugalinsen können bei der Zubereitung ca. 40 Minuten gekocht werden, es ist aber schneller und einfacher sie für die Nacht einzuweichen. So brauchen sie viel weniger Kochzeit.
Du kannst natürlich auch nur Reis nehmen, ich mische aber immer Goldhirse bei, dieses heimische Getreide liefert zusätzlich wertvolle Vitalstoffe. Statt Reis kannst du auch Quinoa kochen.
Anstelle von Fiber Sirup ist auch eine andere Süße geeignet, wie Reissirup oder Ahornsirup.
Zutaten
Für 4 Personen
250g Vollkorn, Parboiled oder Basmati Reis
ca. 80g Goldhirse
Salz
Bio Suppengewürz
300g Belugalinsen
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
ca. 800 ml Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone
1 TL Fiber Sirup Gold
Salz
Pfeffer
1 roter oder gelber Paprika
ca. 8 Kirschtomaten
2 Avocados
1 Bund Petersilie oder Koriander
Chili
Zubereitung
Belugalinsen für die Nacht im Wasser einweichen.
Reis mit Goldhirse laut Packungsangabe kochen, mit Salz und Suppengewürz abschmecken.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl dünsten. Linsen hinzugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Linsen für ca. 15 Minuten weich kochen. Danach mit Zitronensaft, Fiber Sirup, Salz und Pfeffer würzen. Nicht alles an Wasser verkochen, die Linsenmischung darf eine dicke Suppe bleiben.
Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Petersilie waschen und klein hacken, die Hälfte beimischen. Mit Chili abschmecken. Die Tomaten vierteln. Avocados in längliche Scheiben schneiden, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Reis mit Hirse auf einer großen Platte anrichten, die Linsen darauf verteilen, mit der restlichen Petersilie und etwas Chili bestreuen. Die Tomaten draufgeben und mit den Avocadoscheiben servieren.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Menü
Meistgelesen
Hauptspeisen
Rote Beete Laibchen
Ein geniales Rezept aus roten Rüben, vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei. Dieses Gericht strotzt nur so von Vitaminen und gesunden Vitalstoffen. Dank ihrer sekundären Pflanzenstoffe gehört die rote Beete zu den gesündesten Gemüsesorten der Erde!
6. Mai 2019
Keine Kommentare
Süßspeisen
Schoko Cupcakes
Unsere Cupcakes kommen auf jedem Kindergeburtstag zum Einsatz – mal mit, mal ohne Marzipantopping.
Sie sind die Lieblingskuchen jedes Kindes und das Highlight an jedem Geburtstag!
25. Juli 2018
Keine Kommentare
Frühstück
Powidl aus dem Ofen
Das Obst stundenlang kochen und dabei ständig umrühren? Es geht auch einfacher: Zwetschgenmus aus dem Ofen!
19. September 2018
Keine Kommentare
Süßspeisen
Himmlischer Mohnkuchen
Dieser Kuchen ist einfach zubereitet und schmeckt trotzdem außergewöhnlich! Glutenfrei und ohne raffinierten Zucker. Perfekt für Freunde, Gäste oder als Mitbringsel. Gehört ab sofort zu unseren Lieblingen!
27. November 2019
Keine Kommentare
Frühstück
Topfen-Eier Aufstrich
Ein einfacher, gesunder und leckerer Aufstrich auf Topfenbasis – auch für Kinder. Sehr variabel, kann mit vielen Lieblingszutaten aufgepeppt werden.
25. November 2019
Keine Kommentare
Brot und Gebäck
Dinkel-Roggen Stangen
Dieses Gebäck schmeckt herrlich frisch und knusprig – unwiderstehlich für das Frühstück oder zum Eintopf, mit Eierspeisen oder zur Suppe…
22. Oktober 2018
Keine Kommentare