Feine Schokoschnecken
Unser Tipp
Je mehr Vollkorn- und Mandelmehl verwendet werden, desto gesünder wird dein Teig. Er wird genauso gut schmecken, die Konsistenz verliert aber ein wenig an Lockerheit.
Die Schokoschnecken können nach Auskühlen gleich eingefroren und später aufgebacken werden, sie schmecken wie ganz frisch.
Zutaten
Für ein Blech Schokoschnecken
80g Vollkorn Dinkelmehl
320g Dinkelmehl glatt
100g Mandelmehl
7g Salz
60g BioSüße (Bio Erythrit)
Abrieb einer halben Bio Zitrone
Msp Bourbon Vanille
50g weiche Butter
30g frische Hefe
280g lauwarme Milch oder Haferdrink
1 Glas BioSüße Haselnusscreme
wenig BioSüße Powder (Puderzucker-Alternative)
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten gut mischen, dann die übrigen dazugeben. Mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten (zuerst langsam, dann intensiver) kneten. Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen.
Die Teigkugel auf ein leicht bemehltes Backpapier legen, rund schleifen, bemehlen und abdecken.
30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen.
Den Teig auf ein großes Rechteck ausrollen, ungefähr auf die Größe des Backpapiers. Dann mit BioSüße Nusscreme bestreichen, die Ränder auslassen.
Den Teig von oben nach unten einrollen. Mit einem bemehlten Messer gleich dicke Stücke aus der Rolle schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen – dabei etwas Abstand lassen.
Die Schokoschnecken mit Wasser besprühen und an einem warmen Ort abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Nochmal gut mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Umluft für ca. 16 Minuten goldbraun backen. Ein Gefäß mit kaltem Wasser in den Backofen stellen, damit das Gebäck bei Dampf backen kann.
Etwas auskühlen lassen, mit BioSüße Puder bestreuen und genießen!
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