Haferflockenbrot mit Walnüssen
Unser Tipp
Anstelle von Kokosjoghurt kannst du natürlich auch Naturjoghurt oder ungesüßten Sojajoghurt verwenden.
Wenn du dich strikt glutenfrei ernähren möchtest, achte bei den Haferflocken auf Glutenfreiheit.
Kokosöl kannst du auch durch Oliven- oder Rapsöl ersetzen.
Wenn du magst, kannst du das Brot vor dem Backen noch mit Sesamsamen bestreuen.
Zutaten
Für eine Kastenform
80g Hafermark (fein vermahlene Haferflocken)
70g Haferflocken Kleinblatt
60g Kichererbsenmehl oder Buchweizenmehl (möglichst Vollkorn)
80g Sonnenblumenkerne
100g Leinsamen geschrotet
40g Walnüsse grob gehackt
30g Walnüsse gerieben
2 EL Chiasamen
1 TL Flohsamenschalen (optional)
ca. 9 g Salz
300g Kokosjoghurt natur (Zimmertemperatur)
20g frische Hefe / Germ
1 TL Kokosblütenzucker
3 EL Kokosöl (flüssig)
1 EL Reissirup
Zubereitung
Die Hefe mit dem Kokosblütenzucker und Joghurt verrühren, kurz stehen lassen.
Die trockenen Zutaten gut mischen.
Die Joghurtmischung mit den übrigen flüssigen Zutaten vermengen und zu den trockenen geben. Mit der Küchenmaschine gründlich zusammenrühren, mehrmals vom Schlüsselrand lösen und nochmal verrühren. Zum Schluss mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.
Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen, wenn zu trocken wäre, mit wenig Öl oder Joghurt auflockern – der Teig soll noch locker und etwas klebrig bleiben.
Die Kastenform mit Öl oder Butter einfetten, mit wenig glutenfreiem Mehl bestreuen. Den Teig hineinfüllen, fest andrücken und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf ca. 160 Grad Umluft vorheizen. Ein feuerfestes Gefäß mit kaltem Wasser oder Eiswürfeln in das Rohr stellen, damit das Brot bei Dampf backen kann.
Den Brotteig mit Wasser besprühen, in den Backofen schieben und ca. 75 Minuten backen.
Zum Schluss das Brot aus der Form nehmen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech mit dem Boden nach oben für weitere 10 – 15 Minuten fertigbacken. Der Boden soll beim Anklopfen hohl klingen.
Auskühlen lassen. Vorsicht beim Anschneiden, das Brot krümmelt manchmal leicht. Lieber dicke Scheiben schneiden.
Perfekt als Begleitung zu Eintöpfen, Suppen, Salaten aber auch mit pflanzlichen Aufstrichen oder Avocados ideal.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Extraschokoladige Schokotorte
Für hochgradige Schokofans – für dieses Rezept brauchst du 7 Tafeln Schokolade!
Cremiger Hummus
Der cremige Hummus zum Frühstück schmeckt köstlich mit frischem Roggenbrot und ist schnell zubereitet. Die Kichererbsen versorgen mit wertvollem Eiweiß und Ballaststoffen.
Tofu-Laibchen mit Kräutern
Diese Laibchen mit gesundem pflanzlichem Eiweiß aus Sojabohnen schmecken aromatisch nach den frischen Kräutern der Saison. Herrlich leichtes vegetarisches Gericht auf einem reichhaltigen Salat – es liefert alles an Nährstoffen, die dein Körper braucht.
Kichererbsen-Nudeln mit Tofu-Tomatensoße
Die perfekte Alternative zu einem Spaghetti Bolognese – Kindern schmeckt diese Kombi genauso gut. Im Gegensatz liefert dieses Gericht aber zusätzlich gesunden pflanzlichen Eiweiß und die Nudeln aus Hülsenfrüchten sorgen wegen dem niedrigen glykämischen Index für eine langfristige Sättigung. Das Rezept ist glutenfrei und eignet sich auch für Vegetarier.
Obazda
Ein intensiver Camembert-Aufstrich nach Münchner Art. Schmeckt köstlich mit sauren eingelegten Gurken oder mit Zwiebeln.
Gemüsecremesuppe
Eine rundum gesunde Suppe, die auch Kinder lieben! Du kannst sie je nach Saison variieren.