Käsekuchen ohne Mehl und Zucker

Herrlich leicht und luftig, mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten. Kann rasch und kinderleicht zubereitet werden. Ein perfekter Kuchen, wenn sich Gäste kurzfristig ankündigen.

Unser Tipp

Werte deinen Kuchen mit Früchten der Saison oder mit tiefgekühlten Beeren auf. Mische dem Teig gewürfelte Aprikosen, Mandarinen o.ä. bei oder häufe einen Turm an frischen Früchten auf den ausgekühlten Kuchen. Die Früchte sollten nicht nass sein, der Teig braucht keine zusätzliche Flüssigkeit.

Wenn du einen festeren Kuchen haben möchtest, füge dem Teig ca. 40g Dinkel- oder Hirsegrieß hinzu.

Du kannst verschiedene Zuckeralternativen verwenden: BioSüße Gold oder kombiniere BioSüße mit Bio Kokosblütenzucker oder mit einem Dattelmus.
Birkenzucker kannst du natürlich auch nehmen.

Achte unbedingt darauf, deinen Kuchen langsam auskühlen zu lassen, dann fällt er nicht zusammen. Stecke einen Kochlöffel in die Ofentür und reduziere die Hitze ca. 5-10 Minuten vor dem Ende der Backzeit. So können Wärme und Dampf langsam entweichen.

Nach dem Auskühlen vorsichtig aus der Form lösen und aufschneiden.

Zutaten

150g flüssige Butter
ca. 180g BioSüße Gold
4 Eier
1 Pkg. Vanillepudding-Pulver
750g Topfen / Quark
250g Frischkäse
etwas Backpulver

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut zusammenrühren und in eine gebutterte Springform gießen.

Zur Sicherheit kannst du die Form auch mit Vollkorn Bröseln ausstreuen.

Backe die Masse im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Umluft ca. 45-50 Minuten. Prüfe mit einer Gabel, ob der Kuchen bereits durch ist.

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