Sommersalat mit gebratenen Tofuwürfeln

Tofu passt immer und zu allem. Diese veganen Tofu-Würfel kannst du als Basisrezept verwenden für Reis, Quinoa, Kartoffeln, jede Art von Salat, Hülsenfrüchte oder auch zum Brot. Somit hast du deine gesunde pflanzliche Eiweißquelle für zahlreiche Gerichte!

Unser Tipp

Je nach Saison kannst du natürlich andere Gemüsesorten verwenden.

Die Tofumischung kannst du auch mit anderen Gewürzen abschmecken, je nach Verwendung. Gut passen noch Majoran, Basilikum, Petersilie oder Gewürzmischungen wie italienische, Provance oder auch Curry. Das Geheimnis von Tofu ist das Marinieren oder die Würzung – so schmeckt es schön aromatisch!

Zutaten

Für 4 Personen

Tofuwürfel:
500g Tofu geräuchert
Olivenöl
Suppengewürz
Pfeffer
Thymian
Kurkuma
2 EL Sojasoße

Salat:
Bio Salatblätter
Paprika
Gurken
Radieschen
Karotte
Tomaten
Kohlrabi
Leinöl
Walnüsse oder Haselnüsse grob gehackt

Dressing:
200g Sojajoghurt natur ungezuckert
2 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
2 EL Dijon Senf
Salz
Petersilie gehackt

Zubereitung

Räuchertofu in Würfel schneiden, in reichlich Olivenöl nicht zu heiß anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken.

Dann mit der Sojasoße ablöschen und unter Rühren braten, bis sie verdampft ist. Die Tofuwürfel können ruhig knusprig werden.

Inzwischen den Salat aus den gewaschenen und klein geschnittenen Gemüsesorten anrichten und mit einem Schuss Leinöl vermischen.

Das Dressing aus den angegebenen Zutaten zusammenrühren, auf dem Salat anrichten.

Nun folgen die gehackten Nüsse.

Die fertige Tofu-Mischung auf dem Salat verteilen und frisch genießen.

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