Topfenpalatschinken mit zweierlei Soßen

Wenn Freunde meiner Kinder vorbeikommen, bereite ich oft diese einfachen Mini-Palatschinken vor. Sie sind eiweißreich, kohlenhydrat- und glutenarm und schmecken sensationell.

Unser Tipp

Solange die Palatschinken in Öl backen, kann ich die zwei Soßen dazu rasch zubereiten.

Du kannst beim Mehl glutenfreie Mehle (Buchweizen, Kokos, Mandelmehl) mit etwas Vollkorn Dinkelmehl mischen. Mindestens 120g Dinkelmehl ist für die Konsistenz nötig, damit die kleinen Pfannkuchen nicht zerreißen.
Für eine laktosefreie Variante kannst du laktosefreien Topfen und Haferdrink anstelle von Milch nehmen.

Bei meinen Mengen werden 4-5 hungrige Kinder satt und etwas bleibt noch zur Jause am nächsten Tag über. Schneide frisches Obst als „Beilage“ dazu auf!

Zutaten

750g Topfen / Quark
ca. 220g Mehl (glutenfrei + Dinkelmehl)
Prise Salz
Bio Zitronenschale gerieben
Vanille
ca. 70g Sukrin Gold oder BirkenSüße
5 große Eier
ca. 280 ml (290g) Milch oder Haferdrink
Raps- oder Kokosöl zum Ausbacken

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine auf hoher Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Teigkleckse hineingeben und beide Seiten knusprig ausbraten.

Die zwei Soßen passen perfekt dazu: Waldbeerensoße und Zimtcreme

Für die Waldbeerensoße nimm tiefgekühlte Waldbeeren, erhitze sie in einem Topf und süße sie mit BioSüße Gold je nach Bedarf.

Für die Zimtcreme mische einen Becher (laktosefreien) Sauerrahm mit BioSüße Gold und schmecke mit Zimt ab.

Ihr könnt die Soßen zu den Palatschinken garnieren oder sie auf die kleinen Leckereien schmieren – Spaß und Genuss garantiert!

Unsere Produktempfehlungen

BioSüße Powder

6,99

Enthält 20% MwSt.
300 g (2,33 / 100 g)
Derzeit leider nicht lieferbar
In den Warenkorb

BirkenSüße Bio Birkenzucker

8,99

Enthält 20% MwSt.
500 g (1,80 / 100 g)
zzgl. Versand
In den Warenkorb

Biosüße Gold

7,99

Enthält 10% MwSt.
400 g (2,00 / 100 g)
zzgl. Versand
In den Warenkorb

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Rezeptkategorien

Meistgelesen

Rezept für ein gesundes Frühstück
Frühstück

Mini-Palatschinken mit Heidelbeeren

Die Lieblingsjause oder an Feiertagen ein besonderes Frühstück für Kinder – einfach und köstlich.
Mit Dinkel- und Mandelmehl, gesunden Heidelbeeren und kalziumreicher Buttermilch.

Weiterlesen
Frühstücks-Granola
Frühstück

Knusprige Frühstücks-Granola

Eine ganz einfache und pfiffige Kombination kann dein Frühstück qualitativ und schmackhaft aufpeppen! Köstlich und knusprig schmeckt die glutenfreie Mischung an Haferflocken, Nüssen, Samen und Getreidepops – auch Kindern, die diese Zutaten einzeln sonst ablehnen würden.

Weiterlesen
Hauptspeisen

Flaumige Spinatknödel

Mit Knödeln kann man Gemüse auch Kindern schmackhaft machen. Sie lieben Spinatknödel und damit diese nicht zu viel glutenhaltiges Weißmehl enthalten, kombiniere ich die Semmelwürfel mit Würfeln aus glutenfreiem Brot oder Brötchen und / oder Haferflocken und Hafermark.

Weiterlesen
Dinkel Baguettes gefüllt mit Tomaten, Oregano und Käse oder mit Pesto und Fetakäse
Brot und Gebäck

Gefüllte Baguettes

Dieses gefüllte Gebäck ist perfekt, wenn Gäste kommen oder zur Jause in der Schule und im Kindergarten. Kleine Kinder mögen die Tomaten-Käse, Größere auch schon die Pesto-Feta Variante.

Weiterlesen