Topfenpalatschinken mit zweierlei Soßen

Wenn Freunde meiner Kinder vorbeikommen, bereite ich oft diese einfachen Mini-Palatschinken vor. Sie sind eiweißreich, kohlenhydrat- und glutenarm und schmecken sensationell.

Unser Tipp

Solange die Palatschinken in Öl backen, kann ich die zwei Soßen dazu rasch zubereiten.

Du kannst beim Mehl glutenfreie Mehle (Buchweizen, Kokos, Mandelmehl) mit etwas Vollkorn Dinkelmehl mischen. Mindestens 120g Dinkelmehl ist für die Konsistenz nötig, damit die kleinen Pfannkuchen nicht zerreißen.
Für eine laktosefreie Variante kannst du laktosefreien Topfen und Haferdrink anstelle von Milch nehmen.

Bei meinen Mengen werden 4-5 hungrige Kinder satt und etwas bleibt noch zur Jause am nächsten Tag über. Schneide frisches Obst als „Beilage“ dazu auf!

Zutaten

750g Topfen / Quark
ca. 220g Mehl (glutenfrei + Dinkelmehl)
Prise Salz
Bio Zitronenschale gerieben
Vanille
ca. 70g Sukrin Gold oder BirkenSüße
5 große Eier
ca. 280 ml (290g) Milch oder Haferdrink
Raps- oder Kokosöl zum Ausbacken

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine auf hoher Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Teigkleckse hineingeben und beide Seiten knusprig ausbraten.

Die zwei Soßen passen perfekt dazu: Waldbeerensoße und Zimtcreme

Für die Waldbeerensoße nimm tiefgekühlte Waldbeeren, erhitze sie in einem Topf und süße sie mit BioSüße Gold je nach Bedarf.

Für die Zimtcreme mische einen Becher (laktosefreien) Sauerrahm mit BioSüße Gold und schmecke mit Zimt ab.

Ihr könnt die Soßen zu den Palatschinken garnieren oder sie auf die kleinen Leckereien schmieren – Spaß und Genuss garantiert!

Unsere Produktempfehlungen

BioSüße Powder

6,99

Enthält 20% MwSt.
300 g (2,33 / 100 g)
Derzeit leider nicht lieferbar
In den Warenkorb

Biosüße Gold

7,99

Enthält 10% MwSt.
400 g (2,00 / 100 g)
zzgl. Versand

Diese Rezepte könnten dich interessieren

Rezeptkategorien

Meistgelesen

Hauptspeisen

Köstliche Zucchinispaghetti

Ich bevorzuge Eiweißnudeln aus Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen oder Erbsen) oder Vollkorn-Dinkelspaghetti. Gegenüber Nudeln aus Weißmehl oder aus Weizen mit viel zu viel Gluten haben sie einen niedrigen glykämischen Index. So gelangen sie nach und nach ins Blut und erhöhen langsamer den Blutzuckerspiegel.

Weiterlesen
Erbsen Suppe
Vorspeisen

Reichhaltige Erbsensuppe

Wir lieben heiße Suppen, wenn es draußen kalt ist! Rasch und einfach zubereitet, mit gesunden Erbsen und viel Gemüse ist diese reichhaltige Suppe die ideale Vor- oder Hauptspeise für Groß und Klein.

Weiterlesen
Schokoschnecken
Brot und Gebäck

Feine Schokoschnecken

Verführerisch schokoladig, begeistert dieses feine Gebäck die ganze Familie! Natürlich ohne Haushaltszucker, mit Dinkel- und Mandelmehl. Perfekt als Mitbringsel oder zur Jause.

Weiterlesen