Bohnensalat mit gekochten Eiern
Unser Tipp
Schmeckt auch Kindern sehr gut, den „Saft“ tunken sie sehr gern mit Brot aus.
Anstelle von Kidney Bohnen kannst du auch andere Sorten probieren: am besten große Käferbohnen.
Ein glutenfreies Sauerteigbrot oder die Käse-Baguettes passen hervorragend dazu.
Zutaten
1 rote Zwiebel
1 Dose Kidney-Bohnen
Gemüse nach Saison:
Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten, Vogerlsalat oder Rucola, Kohlrabi, Radieschen, wenig Kresse…
Kürbiskernöl
Weißer Balsamico-Essig
etwas Wasser
gekochte Eier
geröstete, ungesalzene Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit den Bohnen mischen. Mit Kürbiskernöl, weißem Balsamico-Essig und Wasser soweit auffüllen, dass das Dressing die Bohnen-Zwiebel Mischung überdeckt. Für einige Stunden abgedeckt stehen lassen.
Gemüse klein schneiden und zur Mischung geben. Mit Kürbiskernöl, Essig und etwas Wasser bis zur Hälfte des Salats auffüllen.
Mit gekochten Eiern und eventuell mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Das Rezept für die Tofuschnitzel in Sesamkruste findest du hier.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Linsensalat
Ein reichhaltiger Salat mal anders – die Linsen und das Dressing geben diesem Gericht einen orientalischen Touch. Wertvolle Inhaltsstoffe und aufregender Geschmack!
Bananenbrot ohne Zucker und Mehl
Nicht nur für Bananen-Liebhaber!
Dieses Brot – oder Kuchen verehren nicht nur Bananen-Fans: das krumme Obst dient als natürliches Süßungsmittel.
Aufgewertet mit Mandeln, Saaten und ganz ohne Mehl – extrem gesund und noch dazu glutenfrei.
Gefüllte Paprika mit Feta
Ein köstliches Mittagessen, das mit etwas Vorbereitung auch schnell gekocht werden kann. Ebenfalls für Gäste perfekt geeignet, da du es sehr dekorativ und vielseitig garnieren kannst. Bei einem mehrgängigen Menü kann ein gefüllter Paprika auch als Vorspeise serviert werden.
Schoko-Mandel Kuchen ohne Mehl und Zucker
Wer zartbitter Schokolade mag, für den ist dieser Kuchen ein MUSS, der himmlische Kakaogeschmack zergeht auf der Zunge!
Maroni-Schoko Torte
Die ideale Geburtstagstorte – schmeckt dank Kastanien, dunkler Schokolade und fruchtiger Erdbeerkonfitüre herrlich saftig und vielfältig aromatisch. Selbstverständlich ohne Haushaltszucker, mit natürlichen Zuckeralternativen.
Osterkranz / Hefezopf ohne Zucker
Dieses klassische Gebäck diesmal mit Dinkel- und Mandelmehl, natürlich ohne Zucker schmeckt frisch und angenehm leicht süßlich. Perfekt für jeden Anlass: für Osterkranz, Muttertags-Herz oder den beliebten Hefezopf.
