Mediterraner Nudelsalat
Unser Tipp
Die Menge reicht ungefähr für eine vierköpfige Familie aus, das Gericht ist mit den Eiweiß-Nudeln glutenfrei.
Du kannst auch Vollkorn-Dinkel Nudeln anstelle der Eiweiß-Pasta nehmen.Am besten schmeckt natürlich selbst zubereitete Pesto – nimm ca. 350g davon. Bei gekauftem Pesto steckt manchmal einiges an Zucker drin, achte auf den Zuckeranteil!
Zutaten
500g Nudeln aus Kichererbsen oder Linsen
2 Gläser Basilikumpesto
ca. 400g Feta gewürfelt
ca. 10-15 EL Oliven entsteint
3 Schuss natives Olivenöl / Leinöl
1 großer Paprika klein geschnitten
kleine Tomaten halbiert
Parmesan gerieben
Basilikum
Walnüsse
Zubereitung
Nudeln al dente kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Olivenöl gut vermengen. Auskühlen lassen.
Die Pasta mit dem Basilikumpesto gründlich mischen.
Oliven in Ringe, Paprika klein schneiden und zu den Nudeln geben.
Zum Schluss den gewürfelten Feta und die halbierten Tomaten beimengen.
Mit Parmesan, frischen Basilikumblättern und Walnüssen garnieren.
Unsere Produktempfehlungen
Diese Rezepte könnten dich interessieren
Rezeptkategorien
Meistgelesen
Gebratener Tofu mit Senf-Marinade
Ein frisches Roggenbrot mit den deftig und kräftig schmeckenden Senf-Tofuscheiben, belegt mit gebratenen roten Zwiebeln und Tomaten – ein köstliches aromatisches, veganes Gericht, das auch für ein reichhaltiges Mittagessen perfekt geeignet ist.
Fischgulasch mit Hirse-Reis und Erbsen
Eine köstliche und harmonische Kombination an gesunden Zutaten und feinen Geschmäckern. Glutenfrei und reich an wertvollen Eiweißquellen. Das Rezept kann auch vegan zubereitet werden.
Haferflockenbrot mit Walnüssen
Dieses Brot ist so köstlich: auch alle, die bisher sich nicht an glutenfreies Brot getraut haben, werden es lieben. Einfach in der Zubereitung, sehr gesund von den Zutaten her – sie bieten hochwertigen Eiweiß, gesunde Fette, Magnesium, Eisen und B Vitamine.
Maronitorte mit Vanille- und Schokoüberzug
Eine spontane Kreation für einen Kindergeburtstag mit den von meinem Sohn gewünschten Lieblingszutaten: Maroni, Vanillepudding und Schokolade.
Saftiger zuckerfreier Marmorkuchen aus Mandelmehl
Sehr aromatisch schmeckt dieser herrlich saftige Marmorgugelhupf – glutenfrei, Low Carb und natürlich ohne Zucker. Du kannst auch leckere Marmor-Muffins backen.
Flaumige Spinatknödel
Mit Knödeln kann man Gemüse auch Kindern schmackhaft machen. Sie lieben Spinatknödel und damit diese nicht zu viel glutenhaltiges Weißmehl enthalten, kombiniere ich die Semmelwürfel mit Würfeln aus glutenfreiem Brot oder Brötchen und / oder Haferflocken und Hafermark.
